【スープ】乾物系のダシが穏やかに効いた鶏清湯。魚介だけでなく椎茸も使ってるだろうか、パンチが強い訳ではないがしっかり、でもじんわりと滋味を感じる。鶏の強さも程々。カエシはややキリッと塩気が立つ印象だが、しょっぱいほどではない。全体的にバランス良くグイグイ飲めてしまう一杯。
【麺】当店の最大の個性。太いだけでなく分厚くもある、手打ちの極太麺。その食感は驚くほどもっちり。歯に吸い付くかのようなもちもち感。でありながら、意外にも麺中央はさっくり噛み切りやすく、食べづらさは一切ない。表面がややザラつきというか傷ついたかのような仕立てで、これのお陰か、麺の太さの割にスープにもよく馴染んで決して浮いてない。これは驚き。
【具】薄切りのバラチャーシューは、味付けしっかりめ。海老雲呑は写真では分かりづらいがかなり具沢山の大粒で、海老そのままの身とすり身がたっぷり。皮も大判で実にスープと合うし、皮が麺との食感のコントラストを成している。メンマはコリコリ。こちらもしっかりした味付け。白髪ネギはいいアクセント。

やー、美味かった。また来たいし、臨休にぶち当たってまだ行けてない日陰さんにもますます行きたくなった。