1080円。2022.12.09(金)、20:00頃。近くで仕事を終え、約8年ぶりにコチラへ。7人待ち。入れ替え制？ 数分で全員中へ、後客チラホラ。カウンタ上にGABAN黒胡椒荒挽、一味。BGMなしの無音。コールはニンニク多めのみで。

食券提出から10分弱で配膳。
豚骨醤油アミエビスープ。熱め。薄ら油層あり。
どっしりとした豚出汁感に甘醤油ダレ。
甘みはそこそこ。塩気は強め。
アミエビ揚げ(干揚げ？)が表面にドバッと。
香ばしさのある強い海老殻風味が前面に全体に。
脂がそこそこ浮いている。甘み少しあり。

野菜はミニ仕様か少なめ。
茹でたてホカホカ。よく茹でちょいシャキのモヤシに、キャベツほんの少し。
野菜は増しても良かったかも。海老ニンニクスープによく合って旨い。

平ためのしっかり太い捩れウェーブ麺。
低加水で粉感あり。小麦風味あり。
水締めで冷ため。硬いのがさらに硬くなっている。
芯のしっかり残る、バッキバキと言いたくなる硬め。
明らかに啜る仕様ではない。麺の形状をしている低加水の硬いスイトンをスープでワシワシ食べていく感じ。
ミニで茹で前200g。十分多い。

豚は大きめ2枚。温かめ。硬め。
少し味が抜けているが、肉味あり。味付けは弱め。
ニンニクは早い段階でスープに投入。
全体的に荒い刻み。ほぼ1片そのままの形のモノも。そうそう見ないぞ、この仕様。
中盤に一味を投入。唐辛子の風味辛味がよく合う。結構入れたが、辛さは強くない。

麺はスープに絡むが、吸わない。
麺が冷ためなので、スープが冷めて、味の絡みがやや悪くなる。
レンゲがないので直接スープを啜りながら。
麺と具を完食。後半若干海老風味に飽きるが、なんだかんだでスープもほぼ完飲。

唯一無二。二郎以上に、「ラーメンでなく蓮爾という食べ物」感。
しょっしゅう食べたくなるものではないが、たまに食べたくなるかも。
20:30前、外待ち2人。