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84点
中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 麺壁九年 本店（東京都杉並区）RAMENOID

「中華そば」@中華そば 麺壁九年 本店の写真井荻の課題店

美味しい塩をいただいた後は、再び井荻駅前まで歩き、順番が逆になったが本店へ。
気にはなっていたが、西武新宿線沿線は、ちょっと狙いにくいので後回しになっていた。
２号店の塩がメチャ好みだったので、ハードルは事前に上がっている。

店は駅からすぐの角地。
かなり年季の入った建物の１階部分。
こちらにも「菅野製麺所謹製」の札がかかっている。
入店すると、意外にもノーゲスト。
男性スタッフ３名での営業だ。
券売機に向かうと、基本メニューは、「中華そば」、「いりこそば」の２種とシンプル。
数量限定で、「秋刀魚oilそば」と「背脂担々麺」が出ていた。
基本の標記メニューのボタンをプッシュ。
価格は900円也。
赤星が550円で出ていたが、グッと我慢するあんたは偉い（笑）
チャーシューもワンタンも増さないよ。
カウンターに通され、券を渡してから５分。
提供されたのは、麺線が整った実に美しい醤油。

麺は、加水控えめの細ストレート。
菅野さんの細麺といえば、最も流通してるのはパツパツ食感だが、これは粘るような腰があり、最後にパツッと切れる感じ。
小麦の味わい豊かで、濃いめの醤油スープがよく絡む。
細麺ならこんな麺の方が好きだな。
スープは、鶏がガツンとくる濃口醤油。
鶏油の利かせ方も上手い。
２号店同様、塩分濃度はちょい高めか。
細麺ならもう少し抑えてもいいかとも思うが、完飲しなくなったので、まあいいか。
確かにこれは美味いわ。
醤油派ならもっと採点は上がるだろうね。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、穂先メンマ、チャーシュー。
こんもり盛られた繊細な白髪ねぎに三つ葉が載る美しさ。
美しい麺線を見せながら、弧を描く穂先メンマの盛り付けもいい。
勉強になるな。
チャーシューは大判の豚ロース。
赤身が硬くなりがちなロースを、実に上手く調理している。
適度な厚さでしっとりジューシー。
熱々の濃いめ醤油スープに、薄切りレアチャーシューは実によく合う。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
スープは半分ほど残してフィニッシュ。

実にハイレベルな濃口鶏醤油。
私は、塩好き、平打ち太麺好きなので、２号店の方に軍配を上げるが、醤油派細麺好きならこっちの方がいおと言うかもしれない。
何にせよ、レベルの高い系列だ。

それにしても、私がいる間後客もなかったが、何で？
２号店もそうだが、店名が哲学的で難しそうなので、ラヲタならともかく、一般客には敷居が高く感じられるのかも。
駅前通りに入り口が面していて、もう少し外観が明るければ、初めての客も入りやすいのではなかろうか。
先レポでは、行列店だという表記も見られるので、たまたまなのかな。
意欲的に限定も出しているようなので、機会があったら是非また来たい。

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投稿 | コメント (25) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます。
どちらも未訪ですが、これは本店にするか2号店にするか迷いますねえ。

まなけん | 2022年12月12日 06:59

柿栗３年

桃8年

ラーメンの修行は9年！？

あたしはレッドスター我慢出来ません(笑)

虎ん黄色 | 2022年12月12日 07:16

おはようございます
まだレポを上げてませんがめちゃくちゃ響きました。
接客も含めて。
直ぐ通り沿いなのでお客さんは並び辛いんですかね。
名店になるお店だと思います。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月12日 07:24

どもです。
私は麺壁九年さんを食べてないがため
あの新店にも行きづらくなってます(笑)
全く理由は同じで西武線が苦手なためですが😜

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年12月12日 07:30

おはようございます

RAMENOIDさんが行く課題店は美味しいお店が多いですね。
それだけ調べて行っているから当然ですか。
今回はビールを我慢ですか???
今更ですが見ためが良いラーメンは味も美味しいですよね。

黄門チャマ | 2022年12月12日 07:42

おはようございます^^
西武新宿線って行きにくいですよね。
私も苦手です。こちらは春に伺いましたが美味しかったですね。
支店の塩が楽しみです(*^-^*)

mocopapa | 2022年12月12日 07:46

オーソドックスな感じですね！

junjun | 2022年12月12日 08:26

こんにちわ。ハイレベルそうですね。穂先メンマや大判チャーシューも映えていますね。

ЯAGE®︎ | 2022年12月12日 08:29

こんにちは。

昔(幼少時代)は井荻に叔父がいたので西武新宿線時々利用していたのですが。
今は西武池袋線の方が利用頻度高くなっています。

glucose | 2022年12月12日 09:35

こんにちは。
良さそうな醤油ですね。
あんくるていに行った時に連食も考えたんですが、
基本連食はしないようにしてるんで、ゆっく回ります。

kamepi- | 2022年12月12日 10:18

こんにちは

本店の醤油美味しそうですね🤓
自分の好みにバッチリのようです！
井荻は昔友達が住んでいたので土地勘OKです🙆‍♂️

シノさん | 2022年12月12日 10:45

先に、2号店へ行かれたんですねェ〜
オイラが1年前行った時は30人くらい行列が出来てたけど、どうしちゃったんだろ？？

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年12月12日 13:27

こんにちは☆

私が訪問した時は家族連れとかもいてめちゃ混んでたんですが落ち着いたようですね。
ラーメンも肉丼も美味しかったですよ。
確かに醤油好きにはハマる味わいかと思います。

ノブ（卒業） | 2022年12月12日 14:23

こんにちは
偶然ですが、昨日店主さんと飲んでました(^^;
実はまだ行けてなく、今度行くから詐欺を続けてしまってます。
醤油好きなのでハマりそう、行き難い場所なんですけどこれ読んだからには行くしかない！

がく(休養中) | 2022年12月12日 15:24

こんにちは^^

同じ理由で、どちらかと言えば水曜の裏営業の
塩を狙ってましたが、これも良さげですね。
私もですが、余程のことがないと醤油で
85点オーバーはないでしょうから。

としくん | 2022年12月12日 17:02

塩派なら2号店、醤油派なら本店と言う感じですね。
二店舗とも未訪問なので、参考になりました。

おゆ | 2022年12月12日 18:47

おばんです　ども。
お江戸　こちらは訪問難しいですが、麺顔が美しいですね。
写真　麺を遮るチャー、三つ葉　総合味がいい感じかと思います、うっとり。

村八分 | 2022年12月12日 20:16

こんばんは！
素敵な麺顔のラーメン！綺麗(^^)

みずみず | 2022年12月12日 20:40

どうも～

おぉ、こちら同じく目をつけていますが、やはりハイレベルのようで。
レポによってとなると、客足にバラつきがあるんですかね？
何にせよ杉並方面で遠征時に狙ってみます。

ペンギン軍曹 | 2022年12月12日 23:50

こんばんは♪2号店の塩は響いたみたいですが、本店醤油は平均点ですかね♪(´ε｀ )笑。店名と外観、ハード面はお気に召さなかったですかね(ㆀ˘･з･˘)

xxxx | 2022年12月13日 00:37

こんばんは。
2号店から本店を回るコースも面白いですね＾＾がくさんと同じく店主さんに行く行く詐欺してしまってる状態です（笑）

poti | 2022年12月13日 01:17

こんばんは！
味は良いのに後にも先にもノイドさんのみとはさすがに不思議ですね🤔
確かに店名で一般客は入りずらそうですよね😅

川崎のタッツー | 2022年12月13日 01:38

こんにちは

スープに麺に、とてもいい感じですね。
後閣がいなかったのは、寂しいですね。

ももも | 2022年12月13日 21:59

RAMENOIDさん、こんばんは。

ちょいといわく付きの店と感じてしまいます💦
大丈夫ですかね🤔
自分的にはヒヤヒヤするレビューです。
パリッとした麺がとても美味そうですね。
杉並区でも少し遠い気がするのはヘタレだからでしょうね…

ひゃる | 2022年12月13日 23:23

続いてどうも～！

前レポでコメントしたようにって茨城の方が来ているのに言えませんねｗ
って話なんですが高速バス乗務している時は近くの営業所に23年も通っていたんですが、
井荻って混んでいるイメージあって、しかも通勤していたから電車バス使って良く気にならず今だに行けてないんですよねｗ
でも、良い加減考え直さないと行けませんねｗ

バスの運転手 | 2022年12月16日 23:53