【2022.11.24再訪】
湘南に釣りに行くと食事の候補になる店の一つです。午前中に粗方仕事のノルマをこなしたので、午後から釣りに出かけたこの日、約一年ぶりに訪問しました。
12：30頃店到着。店の隣にある駐車場は空いていました。店内のお客さんは私の先に2名、後から3組5名。
この店に初めて訪問した頃に比べると、かなりメニューが増えていると思いますが、この日は初心に帰ってこの店の看板メニューである“アゴだし”を食べるつもりでした。店の入り口近くに設置されている券売機で「アゴだしらぁめん(780円)」の食券を購入。ついでに「ランチミニ丼(180円)」も。店主の奥様と思しきフロアー係の店員さんに食券を渡すと、らぁめんは醤油か塩かを問われますので、今回は塩でお願いしました。当初は醤油味しかなかったはずです。数年前に新たに塩味が加わったようですね。
待つこと5，6分で、先に柚子皮が運ばれて来ました。らぁめんにお好みで使ってくださいとの事。続いてらぁめんとミニ丼が来ました。ミニ丼はチャーシュー丼です。
まずスープから一口。あごの優しい出汁がしっかり効いていて、その旨味十分。動物系出汁は使っていないか、極微量の印象で、鶏油でそのコクを補っている印象、物足りなさはありません。清端な和風スープに仕上がっています。最近のラーメン店のスープって、全体的にレベルが上がりましたね。しかし塩分濃度がちょっと高めで、せっかく良い和出汁が摂られているので、ちょっともったいない印象。ここに先の柚子皮を少しずつ投入しながらいただくと、その爽やかさがスープに広がって良い変化が現れます。水にさらして苦みを取り除いたと思われます。少々多めに入れて良い感じでした。
麺はこの店の定番麺だと思います。中細でやや加水率低めの麺。麺量は推定茹で前140g程度と思われ、標準的な量だと思います。適度にスープを吸って旨い。スープと合います。
チャーシューもしっかりしたもので、モモと肩と思しき2種類の部位が使われていました。周りがローストされて旨味が閉じ込められ、しっとり仕上がっています。
穂先メンマも、このラーメンにはぴったりな具だと思います。全体的にシンプルですが、このらぁめんはそれが良いのです。
ちなみにチャーシュー丼は、サイコロ状に刻まれたチャーシューをちょっと甘めの醤油ダレで絡められ、ご飯に乗っけたもの。生姜風味がちょっと強いけど、これは無難に旨いです。
初めて訪問した時以来の“アゴだし”でしたが、やっぱりこれがこの店の看板メニューですね。