要予約 中野坂上の課題店

この日、ちょっと無理してでも東京に出たのは、この店を予約したから。
あの「Soupmen」を立ち上げた方が、店の権利を売り払った後始めたお店。
今年５月にオープンして以来、ずっと気になっていた。
本当は、もっと行きやすい、五反田の支店に行こうと思ったが、年内は営業しないというTweetがあったので、それならこちらへと思った次第。

前晩、21:00丁度にアクセスすると、運良く17:00からの予約が取れた。
本当は２杯食べてからの夜の部の予定だったが、時間がなくなり、ラーストで濃い煮干しを食べた後直行。
最寄り駅は中野坂上だが、まだちょっと早いので、ＪＲ東中野駅から歩く。

店は、中野坂上駅近くの裏路地。
目立たない店舗だが、要予約だからこれでいいのかな。
隠れ家的でいいではないか。
同時刻予約は４人のはずだが、開店時間には私を含めて２名だけ。
すぐにもう一人来たが、３人だけの贅沢空間。
券売機に向かうとが、メニューは超シンプルに標記のみ。
ハートランドのボタンももちろんプッシュした。
1000円＋500円、計1500円也。

券を渡しながらカウンター席に座ると、「ビールまでありがとうございます。」と相変わらず腰の低いご店主。
貸し切り状態のような狭い空間だから、もっと客とトークする店なのかと思ったが、そんなことはなく黙々とラーメンを作り始める。
そう言えば、予約の有無を確認されなかったな。
そこもちょっと拍子抜けだった。
まず出されたのは、ハートランドの中瓶とオレンジ色のグラス。
ああ、沁みるわ。
ハートランドの中瓶が500円は嬉しい……と思っていたら、「今おつまみを出しますね。」とご店主。
え、この価格でお通しまで？と思っていると、タレのかかった薄切りチャーシューにねぎの載せられた、りっぱなつまみが出てきた。
https://supleks.jp/img/stored/vOXm4AirC0oI1RXHQY56k7378LsErzaF
「ある日とない日があるんですけどね。」とご店主。
これは天国。

提供前に後店主から説明があり、ビジュアルのアクセントのために辛味噌を中央に載せるが、小皿によけて、少しずつ加減して使ってほしいとのこと。
辛味が苦手なので抜いてほしいと言うと、写真を撮るなら撮ってからよけて、使わなくてもいいとのお答え。
すごくラヲタ目線なんだね。
味変に、卓上のぶどう山椒を是非使ってほしいという強めのアナウンスも。
その後すぐに提供されたのは、具がびっしり載った、贅沢な一杯。
麺を引き出し、写真を撮ったら、すぐに辛子は取り除かせていただいた。

麺は加水高めの平打ち太微ウェーブ。
つるつるプリプリとした食感で、噛めば確かな小麦の旨味。
やややわらかめに感じるのだが、これが個人的にはジャスト。
ああ、私はこんな麺が大好きなんだなぁ。
麺をすすった途端にガツンとニンニク、そして牡蠣と鶏らしき動物の旨味の洪水。
おっと、ここまでニンニクが効いているとは。
牡蠣のアヒージョがもたらすニンニク感だと思うが、これは意外なほどだった。
これ、ズルいなぁ。
牡蠣をもっと感じたいと言う方もいそうだが、文句なしに美味しい、最大限のインパクト。
アヒージョには、茸も使われているのかもしれないが、刻まれているので存在は分からなかった。
スープとアヒージョが一体化して、旨味が押し寄せてくる。
常々貝とニンニクは合うと思っていて、私がプチプロデュースした新店にも薦めたのだが、実現しなかった経緯がある。
その時思い描いたものが、ここまで力強く現実化されたことにちょっと感動した。
具は、ねぎ、メンマ、牡蠣のアヒージョ、バラ海苔、半味玉、チャーシュー、よけた辛味噌。
ねぎは青ねぎを使い、ビジュアルにも貢献。
牡蠣のアヒージョは、とにかくニンニクがガッツリ効いている旨味の塊。
このアヒージョがこのメニューの命かな。
バラ海苔は上質で、磯の香が加わる。
オイリーなスープとバラ海苔の相性は、他のジャンルのラーメンでも実証済み。
チャーシューは低温調理の大判薄切り肩ロース。
これもいい肉を使っているね。
熱々スープで軽く変色したのが、口の中でとろける。
辛味噌も少しだけなめてみたが、メチャ辛い。
これ入れたら私はアウトだわ。
夢中で食べたので、ぶどう山椒を使うのをすっかり忘れてしまった。
固形物完食、スープは少しだけ残してフィニッシュ。

食べながら、ちょっとご店主とおしゃべり。
焼津の店でいただいたのとはレベルが違う、メチャ美味しいと言うと、売り渡した会社の経営者とは会ったこともないとのこと。
「Soupmen」が開店してすぐ行き、ご店主の出身が茨城であることなどをお聞きしたと言ったら、微かに思い出してくれた。
五反田店が再開したら、そちらにも必ず行くと約束して退店。

予約するなら、前日の21:00から受け付けが始まるので、タイマーをかけておいて待ち、時刻になったらすぐにアクセスすれば、比較的通るのではなかろうか。
興味ある方は是非。