油層で覆われた泡立つ茶褐色のスープ。
これは強烈な豚感が味わえる、と期待してレンゲで一口啜ると、呆気に取られる。
豚の香りも味も、塩味も含めてとても円やか。豚感が薄いとかではなく、想定外に上品で驚く。
ほんのり鼻孔をくすぐるアンモニア感が、しっかり継ぎ足され続けたスープの出来を感じさせる。

麺は極細。スープと抜群に合う。硬さはフツウで頼んだが、ちょっとキャラが弱い。カタメかバリカタ、もしくはヤワのが合いそう。

チャーシューはやや厚めなのが一枚。ホロホロと崩れて美味い。
ただ、このラーメンにはチャーシューはいらない。元祖長浜屋の様に、煮た肉をちょこんと乗っけるだけでも良い。
それだけスープと麺、小ネギだけで十分に旨い。
注文時にアブラ抜きで頼む人が多いのも頷ける。アブラさえ、余計に感じてしまう。

替え玉はヤワで。1分経たずに到着。
ツルモチプツとした食感が良い。口内を踊るヤワ麺は、のどごしさえ官能的だ。
生ニンニクも頼んだが、刻みニンニクが出てきた。香りが強いものではない。これなら卓上のものでも良いかも。強めのニンニクをクラッシャーで入れたかった。

旨かった。
前店主の時に行かなかった事が悔やまれる。