中華そばまるじ（塩鶏そば ガーリックライス）
#ラーメン #ramen #中華そばまるじ #芦花公園

2022年11月オープン
成城青果@芦花公園を運営する企業「やきとんまるじ」の二毛作営業店で水曜土曜日曜の昼のみ営業
麺メニューは醤油そば、塩鶏そば、未提供の濃厚煮干し醤油そばと濃厚塩鶏そば
先頭は醤油だが成城青果の塩と比較したく塩鶏そばとガーリックライスのセットを注文

スープは白湯と清湯の中間あたりでサラッとした濃度
鶏油以外にも固形油も浮かぶ
クセのない鶏の甘みにミネラル感のある塩ダレとのバランスがよくどこかバターのような洋風の味

麺は成城青果や柴崎亭と同様の麺揚げスタイルで綺麗に麺線を整えて提供
細ストレートのしなやかで適度な弾力がある質感

チャーシューはかなり分厚い煮豚ロースで食べ応えがある
熟成された旨味があり箸で肉の繊維が崩れる柔らかさ
メンマは材木タイプで甘い味付けのものが２本に青菜

ガーリックライスは都度調理ではないが熱々の鉄皿に載って提供されほぐしたチャーシューとニンニクダレがかかっている
香ばしいニンニクの香りと程よいジャンク感のあるサイドメニューで塩鶏そばにもマッチしている