雨垂 伊砂
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コメント
どもです！
せっかく麺を変えているのに、可哀想ではありませんか。
鮮魚臭はギリギリの攻め具合だったんですね。
さぴお | 2022年12月17日 08:33清湯の味噌なら細麺が合いそうですが、
白湯ベースなら中太麺となる事が多そうですね。
もう一捻りとなると、
大蒜や生姜入りの辛味系ペーストで、
辛味噌仕様への味変とかアリですかね？
おゆ | 2022年12月17日 10:17こんにちは☆
のどぐろに合わせた味噌のチューニングでしょうか。
高級魚を使用されてるのでお値段は仕方ない？
味噌には太麺というイメージなのでコチラもきっとそれに合わせてるんでしょうね。
ノブ（卒業） | 2022年12月17日 10:42間違いなく美味しいのはわかるのですが、なんていうんでしょうね？
優踏生すぎてオモロないみたいな感じですかね？
平打ち麺は美味しそうですけどねー
スージーのなのなQ | 2022年12月17日 13:22雨垂 伊砂さん、こんばんは。
優しい色のパレットに上品さを感じます。
のどぐろと味噌の相性はイマイチでしたかね。
新宿は良い店いっぱいなので比較されると厳しそうですね。。
ひゃる | 2022年12月17日 18:16こんばんは！
美し過ぎるスープと叉焼の色・・・！👍
４門 | 2022年12月17日 21:25さぴおさん、コメントありがとうございます！
この系列と言えば味の解り易さは勿論の事、何となくお洒落な印象もあって。
なので細麺のお洒落味噌ラーメンでもやってくれないかと思ってたもので(笑)
雨垂 伊砂 | 2022年12月19日 21:26おゆさん、コメントありがとうございます！
あえて白湯で細麺やって欲しかったです(笑)
雨垂 伊砂 | 2022年12月19日 23:14ノブさん、コメントありがとうございます！
だと思います、のどぐろを感じられるギリギリラインで狙ってました！
雨垂 伊砂 | 2022年12月20日 02:10スージーさん、コメントありがとうございます！
それですね、もっと冒険して欲しかった次第です(笑)
雨垂 伊砂 | 2022年12月20日 02:11ひゃるさん、コメントありがとうございます！
新宿ももっと掘り下げたいんですが、ラヲタではないのであまりディープゾーンには踏み込めず…(汗)
雨垂 伊砂 | 2022年12月20日 02:124門さん、コメントありがとうございます！
確かに！
今見直してみると、良い色合いです♪
雨垂 伊砂 | 2022年12月20日 02:13
珍しく汁無しでも食べるかと来てみれば味噌の限定発見…、1100円とお高いけれどポチッと「のどぐろ白湯味噌らぁ麺」を注文(笑)
やっぱ季節限定は気になりますし、以前に食べたあの澄んだスープがどんな味になるのかも興味あったので。
出来上がると値段の割に盛り付けはシンプル、味噌の限定は値段が高めなところ多い気がしますがコストそんなに違うのかなぁ。
いただきます。
スープは多少トロリとした濃さの白湯に甘めな味噌の味、初動で来るのは味噌と生姜とのどぐろの三位一体の旨味。
その三つが同じくらい強い主張でのどぐろはそんなに感じないじゃんと思いつつも、これ以上のどぐろを強くしたら魚臭さが出そうで出ないギリギリラインなのかなとも思います。
味噌は白味噌が多めの配合なのか甘口で、のどぐろのまろやかな出汁の部分を引き立てる味でした。
麺はいつもののどぐろとは違う、やや平打ちの太麺。
味噌ラーメンに合わせてきたなという感じの麺ですが、ちょっとありきたりな感じも。
個人的にはいつも通りの細麺で味噌ラーメンをやるのかと期待していたもので。
具は、チャーシュー・葱・三葉・糸唐辛子。
チャーシューは燻製風味のものが美味しかったです。
問題無く美味しく完食、しかしもう一ひねり何か欲しかったなぁ…。
御馳走様でした。