藤枝市の課題店

昨年12月中旬に時を戻そう
鶴間の「ラーメン将太 Produced by 飯田商店 下鶴間店」さんや、西巣鴨の「中華蕎麦 ジンベエ」さんに行った日のスタートは、実は静岡の藤枝市だった

冬の青春18切符が発売された。
どこに行こうか。
やはり、電車のつながりのいい東海エリアにしようかな。
でも、静岡のめぼしい店は行ったしな…….と思ったが、夏に回りきれなかったこの店が脳裏に浮かぶ。
そうだ、藤枝市に行こう！
ということで、始発に乗り込んだ。

藤枝駅に到着したのは、10:30頃。
この店も、藤枝の朝ラー文化を踏襲している店なので、朝8:00〜の営業。
返って空いてるかも……という勘が当たった。
駅から歩くこと２km、約25分。
到着した時は外待ちなし、店内も３〜４人だった。
周囲は畑や田んぼ、その中に建つ洋風の一軒家。
以前、ここはフレンチの店だったらしく、公式Twitterには、「料理人歴40数年のフレンチ仕込み」と書かれている。
元フレンチ職人の店主が作るラーメンって……。
興味津々だ。

入店すると、老若揃った女性店員３人がお出迎え。
さぞかし朝は混むのだろう。
後会計式。
壁に向かったカウンター席にご案内。
メニューは、醤油、塩、カレー、冷やし、辛味噌、海老塩、それらのつけ麺とより取り見取り。
志太系らしい冷やしや、海老塩にも惹かれたが、基本の塩を注文。
価格は750円。
今時この価格は有り難い。
麺は、「ストレート極細麺」、「手もみ中細麺」、「平打ちストレート麺」から選べるとのこと。
平打ちと悩んだ結果、手もみを選んだ。
注文からわずか５分。
提供されたのは、バラロールチャーシューが２枚載った、オーソドックスなビジュアルの一杯。

麺は、低加水気味の平打ち中太ストレート。
「手もみ」のはずだが、ほとんどウェーブしてなかった。
低かん水なのか白っぽく、適度なもち感、適度なパツ感、小麦の味わいも豊か。
製麺所に特注している麺だとのことだが、まずこの麺をチョイスしたセンスに一票。
こんな麺は大好きだ。
スープは、動物メイン、魚介ぎサポートするバランス系。
いや、これやも想像以上に美味しい。
Twitterに書かれた蘊蓄によると、「スープには丸鶏、豚骨、牛骨、鶏ガラをたっぷり使い、更に焼津自慢の宗田節、鯖節、利尻昆布 や九十九里浜の煮干し 、香味野菜などで煮出す特製スープです。」とのこと。
フレンチ出身というからどんな洋風スープかと思いきや、正統派の美味しいラーメンのスープだ。
こんな美味しい塩、美味しい店が集まる東京でも、ちょっとお目にかかれないレベル。
これが700円台で食べられるのかい。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
白ねぎを使わず青ねぎなのが、静岡西部という感じがする。
海苔はまずまず上質。
メンマは普通の形状だが、味わいはいい。
チャーシューは見事に円を描くバラロール。
適度な厚み、程よいやわらかさ、これは美味い。
750円で２枚だよ。
麺量は150gオーバーと言ったところかな。
固形物完食。
スープは飲みきりたかったが、お約束なので少しだけ残してフィニッシュ。

本フレンチ職人ということで、洋風の何かを期待すると肩透かしかもしれないが、実にリーズナブルのハイレベル塩清湯。
これ、週一食べたい。
朝8:00から、こんなのがいただける藤枝市って……改めてすごいな。
機会があったら再訪し、冷やしとか、カレーとか、海老塩とか、それらのつけ麺とかも食べてみたいと思った。

次。


蛇足；
昨年の遠征ものはまだあるんですが、賞味期限切れちゃうので、ちょっと間隔短めに出していきます。