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平日のランチに訪問、ほぼ満席もかろうじて着席。この店のスタンダードである真鯛らーめんをいただきました。淡麗清湯の塩スープは、一口目から圧倒的な鯛の出汁、鯛の身をそのままスープにしたのかと思うほど。鯛の甘みとストレートな塩タレがうまく重なり合っている。極細のストレート麺は少し歯応えが残る茹で加減。徐々に柔らかくなるが、よくスープを持ち上げて一体感がある。具には、しっかりと歯応えのあるチャーシューに、鯛のほぐし身、シャキシャキの小松菜、小口切りの青ネギに笹切りの白ネギと糸唐辛子、それに海苔とかなり豪華。提供が遅くなったからと味玉もサービスでのせてくれた。出汁の味がしっかり染み込んだ半熟玉子は、初めて食べたが一級品。チャーシューの上にある柚子皮おろし、食べ終わりでスープ混ぜるが、コレは多少香りが変わる程度。すぐにまた食べたくなる、完成された鯛出汁ラーメンです。
まるむ
エイザンチョウ
ぬれいえふ
RAMENOID
もちころ
まるむ
淡麗清湯の塩スープは、一口目から圧倒的な鯛の出汁、鯛の身をそのままスープにしたのかと思うほど。鯛の甘みとストレートな塩タレがうまく重なり合っている。
極細のストレート麺は少し歯応えが残る茹で加減。徐々に柔らかくなるが、よくスープを持ち上げて一体感がある。
具には、しっかりと歯応えのあるチャーシューに、鯛のほぐし身、シャキシャキの小松菜、小口切りの青ネギに笹切りの白ネギと糸唐辛子、それに海苔とかなり豪華。提供が遅くなったからと味玉もサービスでのせてくれた。出汁の味がしっかり染み込んだ半熟玉子は、初めて食べたが一級品。
チャーシューの上にある柚子皮おろし、食べ終わりでスープ混ぜるが、コレは多少香りが変わる程度。
すぐにまた食べたくなる、完成された鯛出汁ラーメンです。