12月22日(木)11:10着、初訪問です。

この日は10年以上お世話になったお得意様が退職されるので最後のご挨拶でコチラ方面へ、長らくBMしていたここへ向かいます。
生憎の雨、店の前の専用駐車場(2台分)へ1番乗りで停車。
(駐車場は店舗前に2台分、正面左手の砂利駐車場にも2台分あります)
誰も居ないけど、車で待ってるのが正しいのか分からず"ここまで来たのだから"傘をさして雨の中PPです。

この街には良い店が沢山あって魅力的だけど、歩夢がオープン当時に来たきりで中々縁のない場所です。

定刻通りオープンしました、後客は3分前に1名、その後複数名。
店内には蘊蓄とかラーメンに関する情報が何も無いんだな、意外でした。


特製醤油らぁ麺:1,350円


10分程度で着丼です。

先ずはスープから。
醤油と鶏油の芳醇な香りが立ち、鶏出汁のコクと鰹節の風味を強く感じます、これは美味い。
じっくり丁寧に煮出したって言葉がそのまま当てはまりそうな鶏出汁、熟成感の強い醤油で円やかであるけどキレもある。
配合のバランス感覚は「麺庵ちとせ」に似たものを感じます。
温度低下すると乾物が際立ってきたりして、温度によって味わいの変化もあって良いですね。

麺は細ストレート麺、豚骨ラーメンに使われる麺のようです。
茹で上がりは柔めでクニっとした食感。
もう少し固めが好みだけど、この醤油にはこれが合う。
麺量は120gくらい？と少なめですね。

トッピングは、チャーシュー3種と海老ワンタン、味玉、穂先メンマ、ネギ。
特に好みは豚方ロースとワンタンで、ロースは少しミチっとした食感だけど噛み切れる上、肉の味が抜け過ぎず美味しい。
ワンタンは海老のがプリっとして旨味全開、おつまみとしてワンタン単品も用意あるのが納得です。
味玉は少し燻製されてるようなほのかな香りが。

卓上はブラックペッパーのみ。
使おうと思ったけど今回は出る幕なしで終了。

サクッと完食。
素晴らしいバランスな1杯。

ご馳走様でした！