水戸の新店

この日は県内での麺活。
まず狙ったのは、今月12日に開店したこちら。
閉店した「麺屋 天海」さんの後に入った店だ。
噂によると、資本は地元の不動産会社、今年閉店した「麺処 学」さんの店主が関わっているとのこと。
12月31日までは、基本メニュー３種を、週替わりでワンコインで提供するという太っ腹。

開店時間よりもかなり早く行くと、すでに３〜４台の車が止まっている。
並ばないのか？と思い、車から出ると、ゾロゾロ出てきた。
家族連れもいて、子供が寒くないように車の中で待っていたようだ。
その後も続々と車が入ってきて、開店時刻には20人を越える並びになった。
満車状態なので、後の客は駐車場に入れず待つしかないね。

券売機はなし、後会計式。
カウンター席に通され、メニュー表を眺めると、メニューは、「鶏醤油拉麺」、「黒い鶏醤油拉麺」、「金の鶏醤油拉麺」の３種。
先週は「鶏醤油拉麺」だったが、今週は「黒い鶏醤油拉麺」とのこと。
ワンコインでは申し訳ない気がして、トッピングも付けてみる。
肉は制限してるので、玉ねぎとほうれん草を注文した。
500円＋60円＋60円、計620円也。
厨房は他のメンバーよりもちょっと年上の男性がメイン。
その他、若い男性３人、女性２人。
駐車場係として、若い男性店員が２人、計７人での営業だった。
ワンメニューなので、提供はメチャクチャ早く、着席から２分後に標記メニューが提供された。
ご本尊のスープは真っ黒。
増した玉ねぎとほうれん草は別皿、もう一つの小皿はおろしニンニクとのこと。
全部ご本尊に載せ、写真に収めてから戦闘開始。

麺は、加水控えめの平打ち太ストレート。
強めの腰、確かな小麦の旨味。
低かん水なのかな？
家系で使用するような麺だ。
この麺のチョイス、イイね。
待っている途中で、「わたなべ製麺所」のワンボックスバンが入ってきて、麺を卸していった。
ひたちなか市の製麺所だが、いい麺を作るんだよね。
スープは粘度のない濃口醤油。
鶏メイン、魚介は使っていたとしてもサポート程度だが、出汁感よりも醤油の味わいの方が強い。
と言っても見た目よりは塩分濃度は高くなく、ジャスト。
味わいは塩気が立ってなくて円やか。
たまり醤油なのかな。
「鶏醤油」と言っても、鶏油ではなく、背脂が浮いているので、豚醤油という感じもする。
上質な背脂なのか、しつこくないので、けっこうあっさりに感じる。
富山ブラックとも大阪ブラックとも札幌ブラックとも違う味わいは、水戸ブラックとでも呼びたくなる。
具は、青ねぎ、細メンマ、チャーシュー、別皿のおろしニンニク、増した玉ねぎとほうれん草。
トッピングを増さなけれは、これ以上にシンプルで寂しいビジュアルになるだろう。
細メンマは筍っぽい。
チャーシューは薄切りのバラロール煮豚。
大きめだが、厚みはそれほどでもない。
やわらかく、口に入れるととろける。
「弓豚」というブランド豚を使用しているようだ。
道理で味わいが高級だ。
ちなみに、１枚増すと、＋140円。
玉ねぎとほうれん草は増してよかったかな。
ほうれん草は、もう少し色よく茹でられればなおいい。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは４分の１ほど残してフィニッシュ。

意外にあっさり、塩分濃度もそれほど濃くない、背脂が浮いた濃口鶏醤油。
美味しいし、面白い。
ただ、このメニュー、本来の価格は940円とのこと。
ワンコインならメチャ安いのだが、940円にしては、具がシンプルすぎるかな。
豚が高いのだろうが、850円くらいだと嬉しい。
採点は、これが850円だったらと仮定してのもの。
ワンコインなので、実際の満足度は85点越え、940円ならマイナス２〜３点かも。
とにかく混むが、今がチャンスかと。