2022年438杯目。

10年以上ぶりかな？再訪ですが記憶の彼方なので、初訪の気分で「塩そば￥750」ぉ。

透明度の高い着丼、シンプルなガラベースですね〜本来の米沢ラーメンだと「いりこ煮干し」が入ると思いますが特に感じず、醤油だと添加されたりするのかな？
塩分補完しただけの様な塩返し、どこまでもシンプルなガラ塩スープですがコレが尻上がりに成長！
終幕に向けてどんどん旨くなる構成☆彡

初耳のオニックスジャパン@宇都宮の中細平麺、全粒粉入りで空(ス)ぉ感じる麺で細うどんと中華麺の間の子みたい。
スープが浸透してくる後半が最も良いが、多加水ちぢれ麺の米沢ラーメンと大きく相違。

ダブルバーナーで炙る厚切りチャーシュー、ホロホロで厚くしか切り出せない柔らかさ、醤油のアクセントがスープに寄与する逸品。
シンプル塩スープだからこそスープ熱で長葱、大葉、ワカメの香りが引き出されて足し算されてくのが良く解ります♪
茹で玉子ハーフ、細切りキクラゲ、白胡麻で十二分な満足度の構成です。

シンプルな序盤から尻上がりに加算されて、終盤が最高潮になる構成がお見事！
コレが「米沢ラーメン」かと問われると？…NO！ですが旨い事だけゎ確か( ‐ω‐)b
接客も良く大人気店ですがスムーズな運営練度、昨今の物価からすると破格の満足度な良店でした☆彡