poti
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コメント
こんにちは。
出汁はいつもの雉子?と思ったら青森県産魚でしたか。
店主さんもpotiさんに具材を提供していただいて腕のふるいがいがあることでしょう。
glucose | 2023年1月9日 09:12どもです。
馬ヅラの肝で刺身が食いたくなりました💓
ヒラメなんて市場でも安くないでしょ😜
目利きになりますね(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月9日 10:14魚持ち込みですか😆
大常連じゃないと出来ない芸当ですね。
NORTH | 2023年1月9日 10:16potiさん、こんにちは。
飲み→カレーの後の〆の一杯ですか。健啖っぷりがすごい・・・
この一杯、太麺・青森産の魚のアラでとったスープ、実に美味そうです。
ぬこ＠横浜 | 2023年1月9日 10:45こんにちは
カレーの方はERRORになってました💦
持ってきた青森産の魚でラーメン
これまた即興って事ですよね？
引き出し凄すぎますよ！
キング | 2023年1月9日 10:48キングさん、ありがとうございます！カレー今上げました(>_<)
poti | 2023年1月9日 10:55こんにちは！
食材持ち込みで、対応してくれて
最高に美味しく仕上げてくれるなんて
素晴らしいですよね〜
eddie | 2023年1月9日 12:04Potiさん、
へえ～、青森から魚持参ですか。
これは旨さも格別だったことでしょう。
まなけん | 2023年1月9日 13:41こんにちは～
青森県産３種の魚出汁ですか～
タマランでしょうね～
この麺もとっても美味しそうです。
らーめんじじぃ | 2023年1月9日 13:45お疲れさまです
魚出汁は持ち込みですかw
しかし持ち込みでもひらめくのでしょうか。
店主さんの凄さが分かります。
確かに麺は特徴的です。
カレーのスプーンがやたらデカイです。
黄門チャマ | 2023年1月9日 16:01こんばんは！
青森産の魚を素早く捌いてお客さんにさらっと提供出来るのって凄い事なんですよね☺️
味の計算が料理している時に出来るご主人なんでしょうね😳
川崎のタッツー | 2023年1月9日 16:26持ち込み素材でスペシャルメニュー。
超常連さんならでは、この店ならではですね。
応用力がすごいからできること。
改めてすごい。
RAMENOID | 2023年1月9日 19:07potiさん自前の弘前市場の地魚ラーメン
食べて見たかったですよ♪(笑)
虎ん黄色 | 2023年1月9日 19:29こんばんはぁ～♪
青森県産の魚出汁の一杯なんですね。
魚を持って来るって大変ですよね。
それを即興でさばいてスープにしちゃうのも凄いです！
私もうまずらはぎの肝醤油で刺身タベタヒ♪(´艸｀*)
mocopapa(S852) | 2023年1月9日 19:45こんばんは。
もうすぐバイヤー契約ですか？（笑）
結構な量でしょう、どうやって運んだんすか？
それを即興で料理に仕立てちゃう長尾さんがステキ。
としくん | 2023年1月9日 20:35青森の地魚の全てを有効活用して貰えて、
長尾さんとの良いグルーヴになりましたね。
食材は市場からクール宅急便にて？
おゆ | 2023年1月9日 21:13こんばんは。
青森から魚持参とは凄いですね～
potiさんなら何でもありですね。
kamepi- | 2023年1月9日 21:37potiさん、おはようございます。
自家製の平打ちの太麺がとても目を惹きます👀
散々飲んだ後でもしっくりとくる味に仕立てているのか❓
青森から魚を持参する心意気が凄いですね！
次は何を持参する気なんでしょうか（笑）
ひゃる | 2023年1月10日 06:06こんにちわ～
こういう太麺にソソられちゃうんですよね～♪
あー、旨そう！！
ﾜﾀｸｼも新鮮な刺身と日本酒を楽しみたいです！ｗ
たく☆ | 2023年1月10日 09:52potiさん、おはようございます！
青森って煮干しの名産地なイメージが強いですが、フレッシュな魚介も相当美味しそうですね♪
インパクトのあるスープに負けない、金町さんのしっかりした麺は一度食してみたいです(^^)
つちのこ | 2023年1月10日 10:54続いてどうも～！
青森から持参した魚ですか～？
もっと近くだったら自分も通うのになぁ・・・ｗ
年末お誘いも行けずにマジで後悔してますｗ
バスの運転手 | 2023年1月10日 21:57お疲れさまです。持ち込みで作って貰えるなんてお店の対応力も凄い。常連さんの中でも信頼関係があるからできることですね。
M | 2023年1月11日 16:15
続いて、レバーの唐揚げ、ピザ、サラダ、合鴨つくねなどへ。ピザはクリスマスらしくていいですね。ハイボールや緑茶ハイをガンガン飲みながら会話を楽しんでいるとあっという間に時間が過ぎていき、〆のラーメンタイムに。その前にカレーが出てきました（→ https://currydb.supleks.jp/review/1582903.html）。では麺へ。
今回のラーメンは持参した青森県産魚のアラで出汁をとったスペシャル版。魚はすべて青森県のむつ湾や深浦で水揚げされたもので、平目、石鯛、ウマヅラハギの3種。その魚のアラと鶏出汁を合わせた醤油清湯は鶏の旨味と魚の香りが見事に合わさり、旨味たっぷり。カエシのキレもしっかりとあり、スープ単体でもおつまみになりそうな味です。魚の臭み等はまったくなく、初動で鶏を感じ、そのあとフワっと魚の香りと旨味が抜けていくようなバランスです。
麺は自家製の平打ちの太麺で、コシがあり風味もよくスープと相性バッチリ。やはりこの自家製の平打ちの太麺こそ金町らしい麺という感じで美味しいです。具は、鴨チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、タマネギ。鴨チャーシューはジューシーで柔らかく美味。メンマは食感よく、最後はスープをつまみに緑茶ハイをいただき帰路へ。
この日も大満足の時間に。ちなみに、青森から持参した魚たちはこの日は通常メニューとして他のお客さんにも提供してもらいました。ありがとうございます＆どうもご馳走様でした。