mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12781574991.html

暮れも押し詰まった12月下旬、年内最終営業日の荻窪の【味噌っ子 ふっく】を訪問。
2018年開店で花道出身の店主さんが『楓』の後に独立出店したお店です。

10:07着で13番目。後続もゾクゾク。10:20で26人。10:40で40人位。
開店時、シャッター60人くらい。
新店でも、周年でも限定もないのにこの並びにはビックリ。

定刻開店し、順番に入店し券売機でチケットを購入。
店内はカウンター9席で8人入ったところで残り1席。
自分の前4人は2組のカップルだったで、店員さんに誘導され4人抜きで1巡目GET。
ついていますね。

券売機で味玉味噌らーめん1000円をポチっと押して購入し、店員さんに渡すと
「もやし大盛にしますか？」と聞かれたのでお願いしました。
辛味噌らーめんと迷ったんですが、NORTHさんがレポでマフラー損傷したとの事でしたので自粛。

店内はL字カウンター9席で仕切り無し。
店員さんは店主さんと助手の方2人と行列の誘導と食券先買いを案内する店員さん1人の3人体制。
後続のお客さんが1組づつ食券を購入しに入って出ていくので、入り口近くの席で寒かったんですが、まぁ～1巡目に入れたので贅沢は言えません。

店主さんはモヤシ炒めとスープの調合、チャーシューカット、助手の方が茹で上げた麺にスープを入れ、盛り付け。助手の方は麺茹でとご飯ものや味玉などを担当。
ワンロット4～5杯のオペレーション。

1巡目最後の私の着丼が11:20でした。

茶色の小さめの丼に濃厚そうな味噌スープ。
トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、コゲが入ったモヤシ炒め、ネギ。

モヤシ炒めは大盛でお願いしたので丼の真ん中に関取の髷のように1直線に盛りつけられその上にネギが乗っています。
サイドから見るとちょっとした山ですね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

調理を見ていると中華鍋にラードを入れ挽肉を炒めてから調合味噌を入れ、そこに白湯スープを入れていました。
スープはトロンとした濃度のあるスープでラードとニンニク風味がある円やかな味噌スープでウンマイ♪
出汁は豚骨主体と思われ白味噌主体の調合味噌のコクとラードの脂のハーモニーが心地よく、口当たりも柔らかく後味がスッキリした味噌スープで後を引きます。

麺は中太で加水は中庸の微ちぢれ麺。
小麦の凝縮感があり、茹で加減は中庸でコシがあり麺肌ツルンとした麺でナイス。
スープとの絡みも良くモッチリした食感で粉の風味も感じられ、美味しくいただきました。

麺量は200gくらいでしょうか。
三河屋製麺の麺箱がありましたのでそちらの麺でしょう。
先日いただいた北参道の花道庵の麺と同じ？

シャキッと炒められたもやしの食感が良くブラペを振りかければビシッと決まりますね。
やっぱり炒め物は腕が出ますから、この炒め具合は良いですね。

チャーシューは肩ロース肉の煮豚でやや厚めのカットの物が2枚。
見た目は硬そうでしたがいただいてみるとサクッと噛み切れ、味付けも良くチャーシューメンが人気なのがよくわかりました。

メンマは4～5本くらい入っており昔風の濃い色で食感は柔らかめ。
味付けも良く塩味も高くなく美味しくいただけます。

下の方から炒めた挽肉が時折顔をだし、もやしといいコンビネーション。
スライスしたニンニクもありました。

途中で卓調の一味唐辛子を入れ味変するとピリ辛の辛味噌風味がとても良い味ですね。
辛味噌は辣油が入りますが、一味唐辛子の方が合うんじゃないかと妄想。
底の方から小さなチャーシューが出て来て得した気分。

ガン黒味玉は良く味が染みており、黄身もゼリー状で凄く美味しい！

麺量やや多めで完食しスープは少しお残し。
ご馳走様を言って退店。

開店5年目で長蛇の列を作る味噌っ子ふっくの美味しさに満足ＦＩＮＩＳＨ。
帰りに列を見ると40人以上まだ並んでいました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ