2022年445杯目。

初訪にて「中華そば￥600」ぉ。

パッと見が八王子ラーメン系な着丼ですが、ガラのベースに乾物が確り効いてるスープが別物。
玉葱ラードな甘味も感じますが、乾物の風味にアトム補完がジャストに効いてる構成。

初耳の錦製麺所の角細ストレート麺、八王子ラーメン定番の低加水じゃなく中加水でムッチリとした弾力ある麺。
「八王子ラーメン」の思い込みや決め付けが無ければ、素直に良い合わせだと思います☆彡

野趣味あるバラロール、柔らかで甘口なメンマ、刻み玉葱、小間の板海苔。
酢で〆ると魚介風味と旨味補完が立ってくるかな〜。

「八王子ラーメン」ぉ謳ってる訳じゃないので、布陣の玉葱だけで判断しないのがベターな気もしますが、変り種の「八王子ラーメン」と解釈するのも自由ですね。
狭い了見の人が「八王子ラーメンじゃない！」と言うとお門違いで、リベラル気取りの差別主義者で損してますかね〜。
「○○ラーメンじゃない！」って旨い事に関係ないので、素直に直感が正しいと思いますよ( ‐ω‐)b
ワンオペのマッタリなタイミングでしたが、十分に満足させて頂きました☆彡