１２月某日、本日はいよいよ２０２２年最後の日。東京の娘１号が今日まで仕事で、その後帰省するので、最近のコロナ事情もあるので愛車で迎えに行く事に。高速経費節約で下道を走り、甲府での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

甲府の国道２０号バイパスの側道をチョイと入ったところにある「白川ラーメン」がウリの店。店主はあの「とら食堂」で修行経験がある模様で、「凌駕 IDÉA」を始めとする信州の「凌駕グループ」とは何ら関係は無い。

１１：２０着、外待ち４名に接続、開店５分前にオープン、カウンター席に着座、後客８名。早速メニュー表（メニュー写真）検討、ここは「手打ち中華」から“手打ち中華　醤油味”（７２０円税込）でイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。「とら食堂」には２年ほど前に突撃経験があるが、そこには無かった「塩味」「味噌味」があるのが特筆すべきところ。気にはなったが、ここは初訪でもあるからして先ずはデフォの「醤油味」でイッテみた次第。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー３枚、ナルト、メンマ、ミズナ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。チー油の浮く醤油スープは鶏ガラだしでのあっさりとした動物系の旨味がじわじわと感じられる。クドさの無い鶏ガラだしの清湯スープで好みの味わい。合わせられた醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、濃口醤油でのすっきりまろやかな醤油感ある味わいが前面に出ており、あっさりとしたガラだしスープと融合し、如何にも「白川ラーメン」らしい醤油テイストが味わえる。こちらも「とら食堂」同様、無課長と思われ、昆布系の優しい旨味が濃口醤油のコクをフォローしている。濃口醤油のまろやかな味わいのある実に美味い醤油スープである。

麺は不規則なよじれとちぢれのある手もみ平打ち麺。中加水の麺で、茹で加減硬めが良く、滑らかなコシのあるパツパツ、モッチモッチとした食感が実にイイ。ちぢれにまろやかな醤油スープも良く絡む。間違い無く実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚モモチャーシュー。醤油ダレがしっかりと滲みた味付けが良く、歯ごたえのあるモモ肉らしいパサパサの豚肉の旨味が味わえる。ナルトは小ぶりもナルト味がしっかりとしており、あるだけでイイ。メンマは薄醤油味付けのサクサク食感。ミズナはさっぱりとした清涼感を演出。ノリの磯風味は良好に香る。刻みネギの薬味感は抑え目。

スープ完飲。東京に行く途中の甲府での昼ラーに突撃したこちらの店での「手打ち中華」。今回は「白川ラーメン」王道の「醤油味」でイッタのだが、ガラだしのあっさりとした濃口醤油のまろやかな醤油スープに、手打ちでの滑らかなコシある平打ち麺が共に良く、実に美味かった。３枚乗った豚モモチャーシューも美味かった。信州では本格的な「白川ラーメン」を提供している店が無く、本場「とら食堂」で修業した「白川ラーメン」のテイストをトレースした一杯が食える甲府市民が羨ましい。機会があれば、「塩味」をイッテみたい、、、