12:00少し前に訪問。丁度満席で、少しだけ待ってから着席。店内は狭く、短いL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、醤油の色目がしっかりと出ていて美しい。表層を多めの液体油が覆う。
飲んでみると、鶏の旨みが丹念に抽出されており、味の厚みに文句無し。鶏油の果たしている役割も小さくないが、余計なクセ、雑味や重さを感じさせない上質の出汁感を存分に味わう事が出来る。
醤油感も豊かだが、塩分濃度は適度。トガりは抑えつつ力強いキレがもたらされている。和出汁感、全く嫌味にならない質、レベルの甘みも感得され、日本蕎麦に通じるニュアンスが感じられる。
全体として、上質感溢れる味わいに仕上げられており見事。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、加水率低めのストレート中細麺。奇麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は割と硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感、ハリを伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味も感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープと同様に日本蕎麦に通じるニュアンスが感じられ、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉と低温調理による豚ロース肉が1枚ずつ中央に乗せられる。いずれもプリプリと柔らかく、上質の肉の旨みが感じられる適度な味付けに仕上げられていて非常に美味。
味玉は、黄身トロりの仕上がり。まずまずの旨さ。
他に、メンマ、海苔1枚、チャーシュー上に適量乗せられる九条葱というところ。

基本的には今流行りの系統と言えるが、全体にわたり完成度が非常に高く、大いに楽しむ事が出来た。是非、再訪の上、他メニューも食べてみたくなる実力店だ。