茨城町の新店

６日にオープンしたという店があるので行ってみた。
某店の正月限定を食べた後だったので、店に到着したのは12:30過ぎ。
行ってみてびっくり。
のどかな農村風景の中に幟が立ち、たくさんの人や車が集まっている。
駐車場係に誘導され、車を敷地に入れると、４人ほどの係が連携して、奥の空き地に案内してくれた。
トレーラーハウスを２つ繋げたという店舗だが、スロープが設置され、店前は広いテラスになっている。
待ち客が並ばず、ゴチャっといるところを見ると、ウェイティングボード記帳制かと思い、入り口に向かったが、それらしきボードはない。
入り口にいる店員さんに聞くと、名前と人数を聞かれた。
聞いてメモをするシステムらしいが、何人くらい待っているのかが全く分からない。
「何番目くらいですか？」と聞くと、人数では答えず、「20分くらいです。」とのこと。
それくらいならと待っていたら、丁度20分で名前が呼ばれた。
まずは券売機へ。
メニューは、「手揉み中華そば」の醤油と塩、「豚骨魚介つけ麺」の３種。
もちろん塩を選択。
価格は830円である。
そこから12〜13分の中待ち。
席に案内されたのは、13:00過ぎだった。
案内された奥の客席エリアはけっこう広く、カウンター８席に、４人がけテーブルが３卓。
真新しく、けっこう快適な空間だ。
駐車場係も４〜５人いたが、店内も若い男性３人、女性２人と充実している。
カウンターに通されてから６分。
提供されたのは、黒い器に盛られた、デフォでもけっこう具沢山な一杯。

麺は中加水の平打ち太縮れ。
つるピロっと口に入ってきて、噛み締めると豊かな小麦の旨みが湧き立つ。
今のトレンドをよく掴んだ美味しい麺だ。
手打ちっぽい食感だが、機械打ちをよく手揉みしたのだと思われる。
こんな形状の麺を出す店が最近増えているが、その中でもこの麺の味わいは秀逸。
まずこのチョイスにやられた。
スープはよく澄んだ塩清湯。
黒い器に注ぐのがちょっともったいない。
白い器の方が、このスープは映えると思うのだが。
このスープがまた美味い。
魚介はあまり感じず、鶏と貝かな？と思ったら蘊蓄があった。
「貝柱や節等の乾物・白醤油・モンゴル岩塩を軸としたカエシと、鶏ガラスープを合わせた一杯です。」とある。
カエシに節も使用しているのか。
でも、このチューニングは好きだわ。
あまりハードルを上げてこなかったのだが、想像以上に美味しくて驚いた。
「諭吉」さんの友人だということだが、スタッフの服装も諭吉さん系っぽいので、メニューや店作りにりついては相談していそう。
でも、正直言って、諭吉さん系の店でこれまでいただいたことのある塩よりも、こっちの方が好きだわ。
具は、ねぎ、海苔、穂先メンマ、チャーシュー。
ねぎは薄い輪切りで、かなりの量なのは嬉しい。
海苔もなかなか上質。
穂先メンマは２本かな。
これも美味しい。
チャーシューは塊のうちに表面が焼かれたバラロール。
香ばしい上にやわらかくジューシー。
これはメチャ美味い。
デフォメニューでも適度な厚みがあるのが２枚載るのは嬉しいね。
麺量は160gくらいだろう。
スープは、塩分濃度も丁度よく、それほど多くないので飲み干そうかと思った。
しかし、少しだけ残してフィニッシュ。

期待を遥かに超えて美味しかった。
最近オープンしたちょっと話題の東京の新店も、なかなかこのレベルに達しないかも。
器の色だけがちょっと気になったかな。

退店時、レジ袋に入れたりんごをいただいた。
「オープン１月６日 先着60名様 リンゴプレゼント」という張り紙があったが、それはオープン日だけじゃなかったようだ。
若いイケメン店員さんによると、オーナーが青森出身とのこと。
この辺の地主さんが出資して、若く意欲のある店長さんを雇い、店を任せたのではないかと想像。
このロケーションで、どれだけ客が集まるのか、今後の推移が楽しみだ。