中華そば やま福さんへ訪問です。

特製塩目的で伺ったが、限定に惹かれて初志貫徹ならず。
オーダーはシジミ出汁の塩¥900🍜と和え玉(肝)¥250
和え玉は最初からお願いしました。
8分位で着丼！
透明スープに細麺、太シナチクに2種チャーシュー(鶏、豚)、海苔に三つ葉
ビジュアルは良いですね。
さて、実食です。
スープは言葉は悪いが浜塩臭い。
塩もなんだろう、なんかシジミ出汁は強く感じないが、ジワジワ来る。
漁師がやる海水茹で汁みたいな感じ。
表現が難しいなぁ。
麺は細麺ストレートで、低加水で理想的な麺です。
茹で固さも完璧ですね。
歯応えの感触も良く、お腹に優しい。
シナチクは太く、あえて筋を残してる意図を感じます。
チャーシューは鶏、豚とやわやわで甘く感じる。
そこに海苔と三つ葉、醤油にも合うねコレは。
スープは一見くどいかと思うが、こんな塩らーめん都内で食すとは。
和え玉の肝も絶妙の味変でまた海臭い。
ここの店主、味バランス考えるの天才かも。
ここの麺は本当理想的。
製麺所どこなんですかね？素晴らしい。
最幸でした😌
ご馳走さまでした。