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２０２３年の２杯目。大宮の氷川神社へ初詣に行ったついでに駅前を周り、開いていたこちらに初訪店。蓮田の本店で店名を冠した「ひのでやラーメン」を頂いたことがあったので、今回は標記のはまぐりラーメンを選択。麺は全粒粉入りで加水率高めのモチモチ感、リングイネのような幅広細麺。全粒粉のおかげか、小麦の香りや味も感じられる。スープは塩ベースで濃厚なハマグリ出汁、ネギや唐辛子の辛みとわずかにブレンドされた醤油で味がキリっと締まっている印象。トッピングは大量のハマグリ、ネギ、海苔。出汁だけでなく身自体も８粒ほど入っており、麺・スープと並び主役級の味の主張があって旨味を楽しめる。貝出汁好きには大変満足のいく出来で身もたっぷりと入っているため、若干価格が高めでもそれだけの価値があると思える。
かしわ
m
ゆう。
麺遊草子
Choco Smile!
虎壱
麺は全粒粉入りで加水率高めのモチモチ感、リングイネのような幅広細麺。全粒粉のおかげか、小麦の香りや味も感じられる。
スープは塩ベースで濃厚なハマグリ出汁、ネギや唐辛子の辛みとわずかにブレンドされた醤油で味がキリっと締まっている印象。
トッピングは大量のハマグリ、ネギ、海苔。出汁だけでなく身自体も８粒ほど入っており、麺・スープと並び主役級の味の主張があって旨味を楽しめる。
貝出汁好きには大変満足のいく出来で身もたっぷりと入っているため、若干価格が高めでもそれだけの価値があると思える。