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コメント
こんにちは
前回、前々回のネガティブな部分
今回はかなり払拭されていたようで
気持ち良く送り出せますね
味は納得のようですが、後はカンカンカン
ボーーーッって音があればモアベターでしたね
キング | 2023年1月23日 07:54こんにちは。
この味噌ラーメンが前菜ですか!。
このあと何食べたのですか?。
glucose | 2023年1月23日 08:44こんにちは☆
ネガな思い出は払拭されたようですね。
仰る通り、味噌の醍醐味ってあると思います。
炒める行程での味噌や野菜の香りもプラス要素になりますよね。
移転との事ですが新天地でも頑張って欲しいです。
ノブ（卒業） | 2023年1月23日 10:30つくばに移転情報ありがとうございます◎
しかし、地元のお店がなくなってしまうのは、淋しい熱帯魚・・
虎ん黄色 | 2023年1月23日 10:33純すみ系なんですね。
繁盛してるお店もあるんですけどね🤔
NORTH | 2023年1月23日 10:44どもです！
ラーメンは調理のライブ感は非常に大事な要素ですよね。
調理に限らず店の前に着いた時に、いい香りがして
店内の調理でまたそれが増幅されて…とそういう演出は大事です。
ネガ要素はきっちり排除されていて、メニューにはいい仕事が施されてそうですね。
さぴお | 2023年1月23日 10:45こんにちは
昨日はお疲れ様でした～
おっと、行かれていたんですね。
確かに「静かな調理工程」ですよね。
調理工程は出身店を踏襲しているんだと思いますよ(^^)
がく(休養中) | 2023年1月23日 12:37どもです。
昨日はお疲れ様でした。
そうかぁ、音ね！
仰る通り鍋振る音は食欲をそそりますね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年1月23日 12:53こんにちは^^
昨日はお疲れ様でした。
純すみ系の味噌で炒めが入らないのが
勿体なく感じます。美味しいのに。
mocopapa | 2023年1月23日 12:57こんにちは。
三度目の正直で見事にヒットしましたね～
なるほど鍋ふり音や香りが前菜ですか。
て、レポ読んでない人ここにもいましたね。
kamepi- | 2023年1月23日 14:48こんにちは♪純する系なんですね。とってもそそられます^ ^ お店はニオイやオトなどの調理工程も一つの要素ですよね^ ^
xxxx | 2023年1月23日 15:08こんばんは！
移転前に、トラウマを払拭出来てよかったっすネ😊
純すみ系は最近どんどん増殖してるけど、それぞれ個性を打ち出してるみたいですね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年1月23日 19:17静かなと読んで、何とはなく、
20分の1の札幌味噌を思い出しました。
今回はbrushupも確認出来たようですね。
激戦のつくばでも頑張って頂きたいところです。
おゆ | 2023年1月23日 20:06こんばんは🌛
修正された1杯になっていたようですね！
炒めたりしている音って聞いていてワクワクします♪
ヒデ | 2023年1月23日 23:20こんばんは！
「本場札幌の焼味噌らーめん」を謳うからには、味噌を焼いたり具を炒めたりする音や、店内に漂う香ばしさから楽しませてもらいたいと思ってしまう・・全くその通りですよね(^^)鍋を軽快にふる音が堪らなく好きです(^^)
みずみず | 2023年1月23日 23:30つくばのどの辺にできるんでしょう。
郊外って、範囲広すぎます。
新しい店は、思い切り中華鍋振れるような広さだといいですね。
RAMENOID | 2023年1月24日 00:32こんばんは。
筑波に移転なんですね！移転後も頑張ってもらいたいですね＾＾
オープンした頃に一度行きましたが、今はそのときよりブラッシュアップされてるんでしょうね♪
poti | 2023年1月24日 00:57どうもです！
つくばに移転とは初めて知りました！
松戸市内だったら行きましたが…
じゃい(停滞中) | 2023年1月24日 08:12続いてどうも～！
つくばに移転なんですね。
その前にしっかり再訪問とは流石ですね。
昨日、たまたま自分も純すみ系っぽい一杯を食べたのですがお値段が高くてコレ位だったらなぁ・・・と？ｗ
ちなみにご心配お掛けしましたが娘はただの風邪だったみたいです。
バスの運転手 | 2023年1月24日 19:42こんにちは
そう、つくばに移転されるのですよね。
今のお店も一度行ってみたいですが。
つくばも広いので、どのあたりかが気になります。
ももも | 2023年1月24日 20:36
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味噌らーめん
[価格] 800円
[出汁] 豚骨/清湯
[味] 味噌
[麺] 中細縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、メンマ、半味玉、玉ねぎ、挽き肉、ネギ、生姜
[卓上] コショウ、一味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12785582453.html
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3月末で閉店、つくば市内に移転との発表があった。
過去2回お邪魔したが、初回はラード量が多く2回目はスープが温くてと、イマイチ弾けなかった。
皆さんの評判は良いのに、このまま送り出したらいけない気がして、3度目の正直で4年ぶりの訪問。
開店直後で先客1名、後客も1名とちょっと寂しい。
イカ墨を使った「黒味噌」など未食メニューが気になるものの、敢えて最もシンプルなデフォ味噌で勝負だ。
今日もやはり「炒め煮」工程はない。
静かな純すみ系。
予め調味までしたスープを中華鍋で熱し、それを麺を入れた丼に投入してから盛り付け、仕上げに生姜をすり下ろして完成。
着席から7分ほどでご対麺。
[閉店のお知らせ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12785582453-15233264959.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12785582453-15233264978.html
■ 味噌らーめん
豚骨主体のライトな動物出汁を昆布や野菜の旨味が支え、ほんのりニンニク混じりの白味噌系スープ。
若干のサポート含めて旨味は申し分ない。
ラードの量よーし！
スープ熱々でよーし！
すり下ろした生姜が序盤は香りでツンと刺激、やがて徐々に溶けてスープに充満し、味わいを引き締めながら複雑性を高めていく。
正に純すみ系のスープで好み。
麺はカネジン製の中細微縮れ。
良く出会う西山や森住の麺よりひと回り華奢な感じがするが、ボソシコモッチリの硬め食感と熟成感は、札幌系の王道を行っている。
トッピングはチャーシュー、メンマ、半味玉、ネギ、すりおろし生姜。
予め炒め煮された玉ねぎと挽き肉が、時折り麺に絡んでくる。
バラ煮豚チャーシューはお手本のようなヤワトロで、直前に炙られた香ばしさと旨味が絶妙に融和。
メンマ、味玉も手抜かりない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12785582453-15233264994.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12785582453-15233264998.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12785582453-15233265013.html
■ 感想など
純すみの流れを汲む札幌味噌らーめん。
さすがに気になる点も修正されていて、十分美味しいと再確認しました。
それでもなおスカッとしないのは、静かな調理工程にあるでしょうか。
「本場札幌の焼味噌らーめん」を謳うからには、味噌を焼いたり具を炒めたりする音や、店内に漂う香ばしさから楽しませてもらいたいと思ってしまうんですよね。
それが味噌ラーメンの前菜だと思っているので。
おそらくスープを寝かせるとか、理由があることだとは思いますけど。
ご馳走様でした。
つくばに移転後も繁盛をお祈りします。