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2023.1.13福島は二本松市の「麺屋・しん蔵」にて、しおとんこつ850円。鶏使いの名店が豚骨で、冗談かと思ったがマジ骨髄旨みが抽出されてる。これは圧力鍋効果かと思ったがそうではないとか。豚頭ゲンコツを炊き髄をグリグリしているという。それは大変だ。これは美味い。麺は冷麦ほど、加水率は低くはない******************以上Twitter文*****************こちらのチャーシューは何種類仕込んでいるのだろう。各メニューで選り分けている。豚骨ラーにくどくないチャーを仕上げている。塩分濃度が東北にあって私の好み、ピンポイントの塩気。細切りキクラゲは生キクラゲを手切りしたものだと思う。麺はエッジの立った細ストレート麺。高菜・ニンニクも欲しくなるが、紅生姜と白胡麻はデフォ。これ美味いしレギュラーメニューにしてもらいたい希望が出るだろうが、作るのは大変そう。
mona2
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ソニ爺
福島は二本松市の「麺屋・しん蔵」にて、しおとんこつ850円。
鶏使いの名店が豚骨で、冗談かと思ったがマジ骨髄旨みが抽出されてる。
これは圧力鍋効果かと思ったがそうではないとか。豚頭ゲンコツを炊き髄をグリグリしているという。
それは大変だ。これは美味い。
麺は冷麦ほど、加水率は低くはない
******************以上Twitter文*****************
こちらのチャーシューは何種類仕込んでいるのだろう。
各メニューで選り分けている。豚骨ラーにくどくないチャーを仕上げている。
塩分濃度が東北にあって私の好み、ピンポイントの塩気。
細切りキクラゲは生キクラゲを手切りしたものだと思う。
麺はエッジの立った細ストレート麺。
高菜・ニンニクも欲しくなるが、紅生姜と白胡麻はデフォ。
これ美味いしレギュラーメニューにしてもらいたい希望が出るだろうが、作るのは大変そう。