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「特製 塩」@ラーメン屋ジョンの写真〈新年のご挨拶訪問 ④〉

行きつけのご挨拶訪問もラストはもちろんコチラ。
先日アップした「さくら井」さんとは姉妹店のようなもの。
北風寒いこの日、ジョンさんの塩をいただきたく。
煮干しがフォーカスされがちだが塩も美味いんですよ。

19時に訪問時、前客4名、後客2名。
券売機にて¥1100-の特製塩をプッシュし7席のカウンターの一角へ。原材料高騰の中、特製で1100円は頑張ってる印象を受けますね。

ジョン店主と年末年始のお話しをしつつ順調に提供です。
クリアなスープは鶏メインに乾物などをお使いだろうか、じんわりと沁みる味わいです。
オイル感は少なめなのでダイレクトに出汁感を味わえ、尖のない塩ダレは穏やか。

麺は以前より加水を上げたようなしなやかな麺。前のようなパツパツ感はなくしっとりとした粘りを感じる。
喉越しも滑らかで夢中で啜り上げます。

トッピングは3種の肉に味玉、メンマ、青菜、三つ葉、ネギ、海苔に乗った海老粉。
ロース、バラ、鶏の3種のチャーシューは文句なしの仕上がりで、メンマは塩を邪魔しない薄味。
上質で香りのよい海苔、新鮮な青菜、味玉とどれもハイレベル。海老粉はスープにあまり干渉しないので軽い風味付け位か。

食べ終わるのがもったいないと感じつつ完食完飲。
無化調ならではの優しい味わいの塩。
久しぶりでしたがとても美味しくいただけました。

ご馳走様でした♬

追記:ジョン店主のお友達(ほん田さんで修行された方のよう)が近く浜松町に出店予定のようです。
まだ正式なオープン日や屋号など決まってないようなので、分かり次第レビューの中でご紹介したいと思います。

投稿 | コメント (36) | このお店へのレビュー: 57件

コメント

どもです!
チャーの感じがさくら井と姉妹感出てますよね

さぴお | 2023年1月24日 11:10

おはようございます♪挨拶訪問おつかれ様です^ ^ じんわり美味しいスープ良いですね^ ^ ジョン店主のお友達のお店楽しみですね^ ^

xxxx | 2023年1月24日 11:11

こんにちは
今年こそはこちらへも伺わなくては!なお店です。
安定の大台ですね、めっちゃ美味しそう。
全然関係ないですが、姉妹店とは言うけどなぜ兄弟店とは言わないんでしょうか?
姉妹都市とか姉妹校とかもそうですよね。
兄弟が付くのって穴兄弟くらいしか思いつきません(笑)

がく(休養中) | 2023年1月24日 11:47

こんにちは

新年のご挨拶訪問ですね。
この布陣で¥1100は納得お食べ得、
自分も今年訪問してみたいと思います(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年1月24日 14:49

こんにちは!
ホントに、チャーシュー食べた時さくらいさんかと思いました(笑)
また更に美味しくなってるんだろうなぁ…。

雨垂 伊砂 | 2023年1月24日 15:28

こんにちは!
ジョンさん行きたいです(T ^ T)
いつ行けるかな??
行ったら先ずは煮干しメニューですかね〜??

ダイエットマン | 2023年1月24日 17:06

どもです。
浜松町は楽しみですが、ジョンさんも
食べてないのでこりゃいかんなぁ😝
今年はジョンさん行ってみます👍

ノブ(多忙)さん、こんばんは。

姉妹丼でしたか(՞˶・֊・˶՞)🤍
具材の説明にレベルの高さを感じますね!
でもやっぱり浜松町の新店情報が気になります(▭-▭)✨

ひゃる | 2023年1月24日 17:57

こんばんは。

食べ終わるのがもったいないって
最高の褒め言葉ですよね。
出来ればこのメニューで再訪したいです。
浜松町情報お待ちしてますねー

としくん | 2023年1月24日 21:19

こんばんは!
お!ジョンさんですね!もし上京したなら、このお店が第一目標になりそう(^^)

みずみず | 2023年1月24日 23:04

ホントにデフォ1100円もあり得る時代ですからね。
特製でこの価格で極上は素晴らしいですよ。
ほん田さん系、間違いないので、浜松町も楽しみです。

RAMENOID | 2023年1月24日 23:21

続いてどうも~!

もちろんコチラも行かれますよね。
お友達の新店も楽しみですね~♪

バスの運転手 | 2023年1月24日 23:51

さぴおさん、さすがに修行先が同じってのもあるんでしょうか。
デフォメニューのラインナップもお値段も似た感じですもんね。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:14

xxxxさん、ジョンさんも何をいただいても間違いないといった感じですね。
次は濃厚煮干しになるかと思います。
ホント、浜松町の新店は楽しみなんですよー。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:16

がくさん、言われてみれば確かに…
兄弟というと、兄弟船くらいしか思いつきません。
穴兄弟…おぉ〜ぃΣ(゚∀゚」)」それはいかんヤツですよ。
知り合いだったら尚気まずいです(笑)

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:19

コウスケさん、是非是非!
居心地の良さと店主の人懐こい笑顔にいつも癒されてますよ。
無化調ならではのじんわり系な一杯を堪能してみて欲しいです。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:20

新年挨拶訪問。
御店主も喜んでくださった事でしょう。

さくら井さんと同様、
デフォを磨き続ける姿勢が伝わります。

おゆ | 2023年1月25日 08:20

雨垂 伊砂さん、コチラも「さくら井」さんと同じくメニューを絞ってそのブラッシュアップに余念がありませんからね。
このエリアの双璧をなす良店だと思ってます。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:21

ダイエットマンさん、煮干し好きなら濃厚煮干をオススメします。
清湯の煮干しも勿論美味しいんですけど、濃厚は他店とはひと味違いますから。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:22

ラーするガッチャマンさん、浜松町はわたしも楽しみにしてます。
ジョン店主からも「行ってあげてね〜」と言われたので行くしかなさそうです(笑)

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:23

ひゃるさん、さくら井さんとは同門ですからね。
似たところもたくさんあります。
ひゃるさんなら浜松町は行きやすいエリアじゃありませんか?
オープンしたら是非よろしくお願いします。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:25

としくんさん、塩は以前に比べてかなり良くやった印象を受けました。
インパクトよりもじんわりと尻上がりに良くなっていく感じでしたよ。
浜松町の情報、ジョンさんのお店に行く度に聞いてみますね。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:26

みずみずさん、ちょっと都心から離れてるのが不便かもしれませんが行って損はないと思いますよ。
東京は名店がたくさんありますがコチラもその一つだと実感してます。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:28

RAMENOIDさん、原材料高騰の中頑張っておられますよね。
確か清湯の煮干しがちょっとお高めだったかと。
ほん田さん系はどこも美味しいので秋葉原まで行かなくなっちゃいました。
浜松町、私も楽しみにしてます。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:30

バスの運転手さん、今の所ここまでの4店舗がヘビロテ店になってますね。
二郎に味噌、清湯系ともう1店舗、濃厚系の行きつけを新たに見つけようと思ってます。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:32

おゆさん、ジョンさんはいつも自然体でお客様を大切にしてるのが伝わるんですよね。
最近は同郷のお客様も増えたみたいで何より。
メニューを増やす事なく常にブラッシュアップを続けていく姿勢はホント信頼出来ますね。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 08:34

ジョンさんの塩、いただきたいです。
麺が進化していましたか。
そんなしなやかな麺は好みですよ。

カナキン | 2023年1月25日 10:44

カナキンさん、詳しくは聞いてないので不明ですが以前のようなパツパツ感ではなくなった気がします。
こちらもさくら井さんと同じくレギュラーメニューを大切にされてますね。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 19:59

こんばんは!

満を持しての、ジョンさん詣でっすネ😁
2023年お初なら、もっと高得点でもよかったような…
浜松町のお店へも、ゼヒ行ってみたいッス♪

naoさん、あまり忖度入れちゃうと…。
美味しい塩だと思いますがもう一つ何か突き抜けたものがあれば採点もハネると思います。
本田ご出身のお店はレベルが高いので浜松町も今から気になってます。

ノブ(卒業) | 2023年1月25日 22:02

こんにちわ~

ビジュアル最高っスね~♪

高得点ですし、コレは食べてみたいですよ!

たく☆ | 2023年1月26日 12:52

たく☆さん、無化調でじんわり系がお好きならハマると思いますよ。
個人的に海老粉は不要かなと思いました。
以前より麺が美味しくなった印象なので時間があれば是非〜。

ノブ(卒業) | 2023年1月26日 17:14

ノブさんのReviewを拝見して、どうしても行きたくて去年行きましたが、良い店でした。
ノブさんが通うのもわかります。

まなけん | 2023年1月26日 22:53

まなけんさん、通えば通う程ジョン店主と奥様の気さくな雰囲気に癒されますよ。
味はもちろんですがホッコリする為に通ってるような感じです。
コチラはずっと大切にしたいお店ですね。

ノブ(卒業) | 2023年1月27日 10:55

こんにちは!
新年の挨拶訪問乙です。
ビジュアルから店主さんのこだわりとその旨さが伝わって来ます。
同じメニューで食べてみたいです。

麺’s | 2023年1月28日 10:33

麺'sさん、コチラは煮干しが人気ですが勿論塩も醤油も美味しいですよ。
夏の昆布水つけ麺と冬の濃厚煮干がラインナップされましたけどメニューが増える事なくブラッシュアップされてる姿勢が素晴らしいと思います。

ノブ(卒業) | 2023年1月29日 04:52