定職に就いて、それなりのコミュ力に教養。ダイエットをはじめとして持続して努力できる精神性。
ギャンブルもタバコも一切やらず。身なりも気にして、楽しいスポットや美味しいお店の情報を沢山知ってる僕になぜ彼女ができないのか…。
自分でこんなことを言うから？
どうも、さぴおです。

■ラーメンの鬼の魂ここにあり！キレある醤油清湯！！

本日レビューするのは西新宿5丁目にある「らぁ麺や 嶋」さん。
ラーメンの鬼とも言われた戸塚の支那そばや出身の盛島店主の独立店。
第21回TRYラーメン大賞の新人部門大賞店。
食べログでは全国ランキング1位にもなったことがある大人気店。

そこまで人気を博して、今では客数を捌けないのか
現在では土日祝休み。平日昼のみに加えて記帳制。
記帳ボードは目安10時に出されます。
ちなみに『代表記帳』は禁止のようです。かつてはOKだったのですがNGとなったのですね。
さらに時間は選べません。記入された順の時間で案内されるようです。
ちなみに1日60食とのこと。

東京の人気店では雑色の『琥珀』レベルの高ハードル店と言えるでしょう。

ちなみにこの日は9時40分で27番手。この日は9時41分に記帳ボードが出されました。

指定の時間は記帳ボードにあります。
忘れないように写メなどをしていくのがいいですね。

ほとんど時間通りに店内へ案内。

券売機にて特製らぁ麺(1600円)+ワンタン味玉(250円)計1600円＋250円。
特製にはワンタンと味玉も載っているのでＷワンタンＷ味玉という構えです。
きちんと盛島店主から「ワンタンと味玉も特製にすでに載ってますが大丈夫ですか？」とアナウンスがありました。

そして驚いたのはその調理…
盛島店主の1人営業…さらにロット1杯……
2人組だったらロット2杯になるのかは未確認。
自分含めて前の客2人が1人客だったのもあるのか1杯ずつ作っておられました。
「お時間いただきました」「寒い中、ありがとうございますと」丁寧な接遇。
まさに一杯入魂のオペと言えるでしょうか。
前は助手さんが数人いたし、1ロットで複数杯作ってましたが止めたのでしょうか。

テボ茹で平ザル湯切りを経て配膳へ。
そういえば、七輪で肉を焼くのは止めてしまったんでしょうか。

●実食
味玉Wで入りきらないということで、別皿での提供。
この器もきちんとお湯を入れて温めているのが、細やか。

スープはソリッドな感覚のある醤油ダレ強めの鶏清湯。
キレがあり、やや酸味を内包している醤油輪郭は僕の好みとする所です。
そのソリッド感を補うようにか山水地鶏は丸鶏を採用してふよかな鶏清湯感覚を与えているバランスでしょうか。
個人的には節などの魚介はサポートとして出しゃばることがないのも好み。
ここで変に昆布や節が突出すると「なんかガチャガチャしているな…」と印象を持つのが
最近の僕の傾向なんですよね。

一般に醤油ダレが立ってる清湯醤油はあまり良くないとされてるけれど、美味いものは美味いよね。

麺は今でも佐野さんの奥様が経営しているNRフードのものかな。
中細の角ストレート麺ですね。
適度の茹でられていて、わずかに柔和かな。
しかし咀嚼さも残していて多くの方が満足する麺感覚に思いました。

トッピングは肉メニューが三種。
豚の肩ロースとバラ。そして鶏モモ肉。
豚は香り高くて、油脂も赤身も実に美味い…これは間違いなく品質の高い豚をお使いでしょう。
鶏モモ肉も柔らかく味付けも程よいね。

ワンタンは海老ワンタン3つと肉ワンタン1つ(海老ワンタン2つを追加トッピングしています)
味玉はWで火入れは弱めでトロトロ感強めの逸品。
トッピングの仕上がりも高品質ですが醤油ダレが強くて塩気がやや重なる印象。
やはり塩の方がこちらはいいのかな。

久しぶりのラーメン+食べログ全国ランキング2位+高ハードル店
ということもあって、ダイエットでは禁忌の完飲フィニッシュ。…やってしまった！！！

訪問するのが難しいお店ですが幸い僕は近いので
再訪もそう遠くはないでしょう。次は塩を再食します。

ごちそうさまでした。