話題の店っうことで行ってみることにしました。
平日の１１時半頃に店着。
かなり空席があり即入店（食べ終わり時は概ね満席）
表題（１,２００円）を発注です。
２０２３年１月１９日（木）実食。
程なく提供。

鶏出汁の香り…
鶏脂の臭みが若干気になったが、すぐに臭みは無くなる。

先ずはスープ。
お、これは旨いですよ。
突き抜けるようなインパクトはありませんが、鶏等の出汁の旨みが地味ながらも確り出ています。
ほんのり甘みもあり、塩分濃度は控えめ。
塩タレはエッジが抑えられ優しく飲み易いスープでした。
鶏脂は多めに入っていますが、しつこさは無く、スープに深みをもたらせます。
温度はもう少し欲しかったのですが、これ以上熱くしたら美味しくなくなるんだろうね。

続けて麺。
カンスイ臭は無く、甘い香りがします。
やや平打ちの中細。
麺肌は極めて滑らか。
柔らかめではありますが、たおやかで口当たりが優しい。
また、頬張って咀嚼すると良質な小麦の風味が拡がる美味しく頂ける良い麺でした。

そして具材を味わいます。
バラとロース、二種類のチャーシュー。
素材重視で味付け控えめ。
ただ、後者は筋が多めで食べづらい。
メンマはサクサク。
薬味の役割を十二分に果たしている青ネギ。
とりわけ海苔（佐賀産とのこと）は、磯の風味が満点でかなり美味しい。
海苔増ししたかったな。

スープおよび固形物完食。ご馳走さまでした。

尚、店内は開店間もないので綺麗なのは当然ですが、厨房が客席より少し高い位置にあり、調理風景が良く見え、檜舞台麺劇場の様相でした。
そして、ホテルマンのような接客、店員の身なり、お盆や銘の焼印が入った箸など、これまで訪問したラーメン店の中で最高のホスピタリティー。
ただ、食後に口回り等を拭う紙ナプキンが見あたらなかったのは惜しむらく。

また、当店舗は「グロービート・ジャパン株式会社」が運営するそうだが、現在、２３０店舗展開する花月嵐等、経営面においては問題ないと考えられるが、味作りと言う点でどこまで飯田氏（本日、飯田氏不在）のそれを維持できるのか、今後が楽しみ。

そして、あくまでも持論ですが、ラーメンは安くて旨い庶民的かつ無限の可能性がある料理だから面白いと考えています。
反面この店は高い食材とホスピタリティー、非庶民的な一品と空間の提供していることから持論との乖離が大きいため今回スコアに若干反映しました。
但し、敢えて高級食材を使用した創作料理を売りにしている店は除きます。