18:40頃 再訪。

先客、後客共に多数で常に満席状態でした。
夕方のtweetにて夜の部は蜆昆布水つけ麺残り2杯との事で半ば諦めていましたが、残っていました^^

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。
外人男性2名体制での営業です。

直ぐに店主気まぐれビールが到着し、一人乾杯〜♪
ステラ・アルトワというベルギー産のビールでした…美味い^^

着席後5分ほどで着丼です。
黄身のオレンジが鮮やかな麺顔ですね〜

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん､旨〜い♪冷水で〆られたもち小麦が配合されたモッチリムッチリ高弾力で抜群に小麦香る中太麺に、僅かに白濁した旨味タップリ高粘度蜆昆布水がドゥルンとバッチリ絡んで…そのままでも3種の薬味チョン付けしても大変美味しく啜れちゃいますね〜

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん､旨〜い♪動物魚貝乾物の複合的な旨味コク深く、塩ダレが程好くキリッと効いた僅かに濃いめのスープが自家製麺にシッカリ絡んで蜆昆布水もイイ感じで合わさり…ズバズバイケちゃいますね〜

スープ丼の中には岩中豚のミッシリ柔らか大判ロースチャーに縁がほんのり赤い吊るし焼豚が燻香良く、山水地鶏＆岩中豚のジューシーな肉餡の皮モッチリ雲呑、タケマンのメンマは節がまぶされたコリッと食感、マキシマムこいたまごの味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

大葉と茗荷のアクセントも良く固形物をペロッと完食、残った蜆昆布水でセルフ割りし蓮華使わず丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲で…麺大盛りでも良かったかな〜^^;

ヤッパリ旨い蜆昆布水つけ麺！
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪