本日1/24からの東京ラーメンストリートのご当地ラーメンチャレンジ第6弾は、清湯塩ラーメンが有名な函館の名店「函館麺厨房あじさい」さん

初日ですがそこそこの行列で、15分ほどの待ちで入店。

看板メニューの「塩」は、以前、新千歳空港でいただいているので、ラーメンストリート店限定という「ぶり節味噌の燻製チャーシュー麺」をいただきました。

瓶ビールは小瓶なのがチト寂しいですが、ちびちびやりつつ、待つこと10分少々で着丼。ほんのり香る魚粉がぶり節ですかね。

スープは甘さを抑えた白味噌にたっぷりの背脂。
脂っぽさはありますが、その割にくどさはなくグイグイ飲めちゃう感じです。麺は加水率やや高めな細麺。しなやかでプリッとした食感が良いですね。

燻製チャーシューは一切れは小さめながら結果な量が入っています。スモーキーな風味で単体では良いのですが、味噌との相性はちょっと微妙な感じ。

チャーシューの下にはキャベツやキクラゲなどの野菜が隠れており、脂っこくなった口内をリフレッシュしてくれます。

卓上には胡椒の他、蝦夷油胡椒、蝦夷ラー油、鰹節と昆布の合わせ酢。終盤に蝦夷ラー油で味変してみましたが、ピリッと味が締まりますね。

次回はあっさり醤油か、イカ墨の黒か、悩みます。ごちそうさまでした。

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