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平日23時前、先客半数程度。券売機の写真以上のセメント加減。文字通りドロドロの極濃煮干しスープ。豚骨スープに煮干しの粉末を加えているようだが煮干しの風味が強い。麺は札幌味噌ならではの縮れ麺で少しガッカリ。この麺こそ札幌マタオマ系と言いたい。炙られた角煮は甘さ強めで解ける様な柔らかさが良い感じ。メンマも甘ったるい醤油感で少々クドいか。大量の玉ねぎと青ネギは彩り含めてこの一杯の肝だが、柚子の欠片はただの彩り要員で個人的には不要。締めの一杯には少々ヘビーだが、随所に工夫を感じる山岡家グループの姿勢に共感。
りるは
ひぐま
トドワラ
とっちゃん
券売機の写真以上のセメント加減。文字通りドロドロの極濃煮干しスープ。豚骨スープに煮干しの粉末を加えているようだが煮干しの風味が強い。
麺は札幌味噌ならではの縮れ麺で少しガッカリ。この麺こそ札幌マタオマ系と言いたい。
炙られた角煮は甘さ強めで解ける様な柔らかさが良い感じ。メンマも甘ったるい醤油感で少々クドいか。
大量の玉ねぎと青ネギは彩り含めてこの一杯の肝だが、柚子の欠片はただの彩り要員で個人的には不要。
締めの一杯には少々ヘビーだが、随所に工夫を感じる山岡家グループの姿勢に共感。