2023.1.26 18:15ごろ
No.9 麺匠ことぶき
【限定】坦々麺 ￥950
半ライス ￥110


今日の気分は〜
ずーっとここのカレーつけめんが食べたくてやっと訪問！！


というわけで、麺匠ことぶき さんに伺いました
ずっとここのカレーつけめんを食べたかったんです！

やっと来れました
入って券売機で食券を……
カレーつけ麺ないやんけー！！
どうやら限定のメニューみたい。

残念、それならばと限定の坦々麺を注文
カレーの気持ちで来たので、塩って気分でもないし……
初訪から限定メニューをせめました

カウンターに座り7.8分後に着丼
綺麗なラー油に濃厚そうなスープ
いただきます！！

まずはスープ
ごまの香り旨み、ラー油や花椒の辛味痺れがバランスいいです
とても濃厚なスープでとろみもあります
坦々麺のことあまりよく分かってなかったのですがみじん切りのザーサイとかベースで使われるみたいですね

ちなみに発祥の地、四川省では
坦々麺と言えば汁なしのものでファストフード的な位置づけらしい
日本にわたり汁ありの坦々麺ができたらしい、びっくり！

続いて麺
中太麺ストレートタイプ、加水はちょい高め
ムチムチな食感で、ストレートな麺ですスープが濃厚なためよく絡みますね
茹で加減少し柔らかめで、これも坦々麺っぽくて個人的には好みです

具材は
味付き挽肉、ねぎ、ピーナッツ、カイワレ、ねぎ
挽肉はタレで味付けされていて濃い味濃厚。スープに溶かすとスープがドロドロになる感じ〜
坦々麺にナッツは必要かどうか論争がありますが、僕は濃厚な坦々麺とナッツの組み合わせ大好きです
カイワレは結構珍しいですね、さっぱりで美味しい

スープと挽肉はご飯にのせてももちろん美味しい
後半は辛さで少し汗をかきながら完飲完食です

久しぶりに担々麺を食べましたがやっぱり美味しいです。
これは色んなお店の坦々麺も攻めていかないといけないですね

※たんたんめんの表記について。
坦々麺と担々麺がありますが
四川省の路上などで売ってる軽食的なもので、漢字の意味的に「担々麺」が元らしいが
正直どっちでもいい！！！！
お店のTwitter告知で坦々麺表記だったのでこちらを使いました。

ごちそうさまでした！！
次は塩かカレー！！！


限定の濃厚な坦々麺
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