かなり久し振りの訪問。レビューを残すのも初めてだ。土曜11:50頃の到着。2名の行列に接続した。12時の開店時で8人待ちの行列だった。年季の入ったカウンター6席のみの店内。オシボリのサービスが嬉しい。口頭オーダー、後精算制でラーメンをオーダーする。男女2名(夫婦?)のオペ。チャッチャ、チャッチャと網と鍋で背脂を振り掛ける今や貴重となった?小気味良い音がします。
4杯づつの調理で程なくして着丼。背脂で真っ白な見た目。
まず、スープだ。赤褐色のタレが底に溜まっているので良く掻き混ぜるが器が小さく掻き混ぜにくい。混ぜ終えてスープを啜る。スープはかなりの粘度。久し振りの背脂たっぷりの濃厚なラーメンでコクがあっておいしい。ただ、随分前の事なので記憶も曖昧であるが以前食べた時よりも脂が増えた気がする。
次に麺を食らう。加水高めの中細の縮れ麺。麺はかなり柔らかい食感だ。プチッと端切れの良い麺でスープもしっかりと持ち上げます。
具はチャーシュー、シナチク、半玉の茹卵と葱。チャーシューはホロホロの柔らかくたっぷりとスープを含むもので美味しい。半玉がデフォで付くのも嬉しいサービスだ。
卓上には胡椒、一味、ラーメンのたれ。
久し振りに食べる下頭橋だったがかなり脂が多めに感じたのでこの後胸焼けしたのもあり、好みに合わせるために次回は脂少な目、麺硬めに調整が必要だな。戸田店も無くなり下頭橋はこちらだけになってしまった。背脂チャッチャ系がどんどんと閉店していくご時世だが頑張って貰いたいものだ。店主がノーマスク、鼻をかみながら調理をしていたのが気になった。
退店時、10人待ちの行列となっていた。