ラーメンを食べた帰り道、交差点を渡っている小鳥が可愛く、何て言う鳥なんだろう？って思っていた鳥が「セキレイ」だと後から判明し、不思議な縁を感じてしまいました。

さらに、五反田の「彩音」さん出身の店主さんとの事。何回か逢っていたんだなぁって、こちらも縁を。

さらにさらに、たまたま前日、さいたま副都心に行く際、抜け道に使った道も店前の道。2日連続で同じ道を。ご縁3連発でした。

午後2時5分に到着。中待ち2名➕外待ち11名に接続、ただし代表待ちOKなので、子供さん等もおり、実質17名待ち、約18番目だったみたいです。

午後2時40分、店内に案内され、券売機で食券を購入し、カウンター席に。
店内は、さすがに「彩音」さんみたいに、ミスチルはかかってませんが、シックな音楽が流れ、雰囲気は抜群にいいですねー

すでに煮干しのいい匂いも店内に漂ってます。綺麗な店内もこだわりを感じます。

着席後、8分程で着丼。まずはスープをゴクリ。他の方のレビューから、煮干しビターテイストとの事。言い当てていてビックリ、初めての味です。生揚げ醤油なのかも知れません。

生揚げ醤油は、「彩音」さんと一緒の岡直三郎商店さんよりのこだわり仕入れ。加熱処理をしない生揚げ(きあげ)の風味がさらに活かされている感じがします。

このビター煮干しが形成される過程はわかりませんが、醤油と煮干しをブレンドし、深みある絶妙な唯一無二の仕上がりになってます。自分は好きでしたが、意見が分かれるかも。

次に、チャーシュー。デフォルトなのに2種類のチャーシューが入ってます。①桃色の低温調理の豚チャーシュー、②薄くスライスされた豚肩ロースチャーシューであります。

特に、タマネギスライス、青菜と一緒に食べた①のチャーシューが美味でした。

続いて麺を、ゴクリ。菅野製麺所さんの加水率低めのストレート中細麺、旨いですね〜(菅野製麺所さんの看板が店先に鎮座)

材木メンマはちょっと変わった味がし、自分は日本酒っぽい味を感じちゃいましたが、真相はわかりません。

程なく完食完飲しちゃいました。ビター煮干しテイストが堪りません、また、食べに来たくなる味。つけ麺の平打ち麺も、塩味も気になります。近々、お邪魔させて下さい。ご馳走でした。