先日御徒町の一蘭さん似の新店に行った時、
並びのカモネギ屋さんが
べらぼう（死語）に混んでおりました。

私はそれを見て
「俺はもっといい鴨知ってるぜ」
と内心ほくそえんでいたので、
それを確信に変えるべく突入したワケです＾＾
まぁ、自分が好きならそれでイイだけなんですが。

やはり基本の鴨醤油で一度原点に。
塩より醤油の方が甘みを感じます。
これが鴨と醤油の相乗効果なのか、カエシ由来なのかは
自分の駄舌にはハッキリしませんが
余韻を楽しまないと次のレンゲが回らない深い味わい＾＾

デフォ固めの仕上がりな細麺もイキがよく
炙りの入ったレア鴨チャーが
うっすら塩味で花を添えます。
このチャーに無料ワサビを巻いて食べると十分刺激的。

スープの甘みと、わさびツーンのコントラストは醤油が上ですが
塩には青唐辛子もスタンバイしてますのでね。
実は、そちらの大ファンなのです＾＾

それにしても、具材たちの構成、彩も奇麗で本当に素敵な一杯。
今回も完成度の高いドンブリを堪能致しました。
やっぱりコチラですよ＾＾