1/28（土）17：30　開店時待ちなし　

入って右手に券売機。消毒液は左手給水機脇。券売機の上には紙エプロンが20円で売られていた。男女で切り盛り。カウンターには仕切りあり。

デフォはスープ少なめで、かけということで、伊藤を思わせるビジュアル。茶濁したスープは、煮干しの旨味を軸にしつつ、ほかの素材の旨味でしっかりと脇をかためている印象で、程よく濃厚で、謳い文句通り深みがあって、旨いスープ。それでも癖がなく、粘度は低いため、すいすい飲める。

麺は極太のストレート麺。つるっとした滑らかな舌触りが心地よく、ムニムニした弾力のある張りもいい。太麺派としてはたまらない麺だ。

かけということで、薬味は輪切りのネギのみ。ネギの辛味はきっちり抜かれていたのでスープとの相性もいい。

スープが少ないのは、体に配慮しふだんなるべく完飲しないようにしている自分としては歓迎で、今回は遠慮なく完飲した。小宮さんによる伊藤の新解釈とでも言いたくなるような、伊藤の煮干しスープをギュッと濃縮しながらも、煮干し特有の癖を押さえ、とっつきやすさ・惹きの強さを強調したような一杯だった。