mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12787444026.html

2月上旬、久し振りに【焼きあご塩らー麺たかはし】を訪問。
もう何年もいただいていないデフォメニュー焼きあご塩らー麺をいただきに。
確か昨年暮れにリニューアルしたんですよね。

入店して券売機で焼きあご塩らー麺900円のチケットを購入し、カウンター奥の席へ着席。
その前に店員さんにチケットを渡し、PREMIUM PASSを提示して「特製」にバージョンアップ(+380円）
さらにポイントクーポンで「炙りチャーシュー丼」(+400円）もお願いしました。
ポイントやクーポンで780円分得しちゃいました。

この日は男性1人女性2人の3人体制。
先客10人後客6人かな。女性が結構多いですね。

女性同士やお一人様もいましたね。
女性に入りやすいお店ですからね。

少し待ってカウンター越しにセットで着丼です。

深緑の素敵な丼で登場ですね。青織部かな。
丼も昨年リニューアルに合わせた変えたんですね。

PREMIUM PASSで特製にしたので具沢山。
チャーシュー3種類、メンマ、味玉、海苔。刻み葱のトッピング。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

この看板メニュー焼きあご塩らー麺をいただくのはなんと8年ぶり。
新宿本店がオープンした時に伺って以来ですね。
あの時は高橋夕佳社長とお会いできたのが懐かしいですね。

そして久しぶりに頂く焼きあご塩らー麺は、芳醇なアゴ出汁に円やかな塩だれ、そして香り高い香味油のトリオが奏でる独特な一杯。
8年振りなので以前の味は、よく覚えていませんが全然違うと思います。

アゴ出汁は他のお店でも使用するところがありますが、味わいが違いますね。
自分もアゴ出汁好きなので自宅で鍋とか蕎麦などに使いますが、やっぱり違いますね。
香味油が良い仕事をしています。
高橋社長は大学の研究室でアゴ出汁の研究をしているそうです。

麺は平打ちのちぢれ太麺。
加水高めのモッチリした麺屋棣鄂の特注麺ですね。
やっぱり棣鄂の麺になってかなり美味しくなりましたよね。
この麺大好きです。啜り心地、味わい、食感と3拍子揃っています。

ズルズル啜ると不規則なちぢれが暴れてしっぱね跳ねますね😅　
紙エプロンは常に装着します。
この日も食べ終わると5か所くらいシミが出来ていました。

トッピングは豪華版。

チャーシューは3種類あってまずは豚バラ肉の煮豚が1枚。
軟らかく煮こまれて味付けは薄目。
ホロ柔で赤身と脂が程よく美味しいですよ。

2つ目は豚肩ロース肉の低温調理を薄くスライスしたもの。
美味しいんですが薄く切りすぎてチャーシューのクズみたいになっちゃっているのは改善の余地ありですね。

鶏むね肉の低温調理は2枚。アベレージかな。
3種類あると色々楽しめるのとボリュームもそれなりにあるのがナイスです！

海苔は2枚。海苔好きなのでこれは嬉しいトッピング。麺を巻いてパクリ。
海苔の質もまずまず良いですよ。

メンマは2本。味付け薄目でやや柔らかめ。サクッとした食感は〇。
味玉は茹で加減、やや火が入りすぎましたがまずまず。味付け薄目の塩味。

炙りチャーシュー丼。
ご飯ものは滅多にいただかないのですが無料クーポンがあったのでいただきました。
塩胡椒で味付けされた鶏豚のチャーシューの角切りにレッドキャベツスプラウト。
彩りが綺麗ですね。ご飯の量は茶碗一杯分くらいかな。

卓調にある山葵を付けていただきます。
塩胡椒で味付けされていますが、ライスとは山葵の方が相性が良いですよ。
山葵とチャーシューでご飯が進みます。

半分くらい頂いた後は、スープを入れて雑炊仕様で完食FINISH。
アゴ出汁の雑炊も美味しいですね。

特製焼きあご塩らー麺に炙りチャーシュー丼で満腹です。
店員さんにご馳走様を言って退店。

偶にはデフォも食べてみないといけないですね。いやぁ～美味しかった。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ