mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12791771991.html

東北ツアーの途中ですが桃の節句なのでこちらを先上げです。

3月上旬、季節限定をいただきに【焼あご塩らー麺たかはし】を訪問。

たかはしの総料理長山口氏のTwitterより
山口 裕史　@yamaguchi_nyami
明日から焼きあご塩らー麺たかはし各店舗にて提供を開始致します たかはし春の限定メニューです 今年は貝の旨みをより強くしインパクトのある味わいに仕上げました！ 是非お試しください！

こちらのメニューに使用している麺ですが 麺屋棣鄂製のらぁ麺やまぐち専用麺です 他のラーメン店には一切卸していない特注麺ですので、やまぐち以外で食べられるのは貴重かと思います！ 美味しい麺ですので是非食べてみて頂けると嬉しいです

入店し券売機で『ハマグリと焼あごの塩らー麺お茶漬けセット』1200円を購入。カウンター席に着席し店員さんに渡します。先客8名で女性4名男性4名と女性比率高し。

店員さんは男性1名女性2名の3名体制。
まずは焼きあご白だしをいただきます。これは家でも使っていますが美味しいですよ。

8分ほどで着丼です。彩も春ですね。この日も暖かく春のような陽気。
🌸桜が待ち遠しいですね。

白濁したスープは貝出汁の証。
トッピングはハマグリ、チャーシュー、タケノコ、青菜。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

ベースは焼きあごですが味わいはガッツリ蛤スープですね。
しっかりした焼アゴの出汁の旨味に蛤のジーンとする味わい、それをまとめる白だしなんでしょう。
塩味はやや強め。

香味油にもハマグリを使っているのかな。

今まで限定出しても1000円以内に価格を抑えていましたが、昨今の食材の値上がりもあって今回はデフォ1100円ですが、この味ならGood JOBと言いたくなる仕上がりですね。

そして合わせる麺は中細平打ちのストレート麺。
らぁ麺やまぐちで使用している麺屋棣鄂の特注麺ですね。
麺は棣鄂さんに変わってからどんどん美味しくなっていますね。
山口総料理長と知見社長のタッグマッチですもんね。

ヌチッとした麺肌にモッチリ食感で茹で加減ジャスト。
どっしりした麺で風味が凄く良いですね。
これまでの限定の中でやっぱり一番美味しい麺ですね！

トッピングは春を意識した彩でとても良いですね。
トッピングの具材のカットが大きくて存在感があります。
ハマグリ、チャーシュー、タケノコ、青菜。

蛤は小ぶりのものが1個。
スープで充分に蛤のエキスが感じられるのでこれで満足。
大きいものはそれなりのお値段しますからね。
やっぱり殻付きがビジュアル的にもいいですね。

この青菜はほうれん草でしょうか。
苦みも無く青臭さもなく甘味を感じるほどでとても気に入りました。
こういう形でトッピングされるのは初めてですね。
存在感があって食べ応えもあり満足感高いですね。

タケノコもこんな大きなカットでいただくのは初めてかな。
茹で加減も良くサクッと歯が入る食感が好きです。
味付けも薄味でナイス。
大好きな食材なのでこんなカットは嬉しいですね。

そしてピンク色の低温調理チャーシューもしっとり仕上がって美味しいですね。
低温調理のチャーシューもレベルが上がっていますね。
中々の味わいです。

麺と具材を食べ終えたらお茶漬けの時間です。
ご飯は軽く茶碗一杯に海苔と胡麻が乗せられています。

そこにスープをたっぷり入れて完成！

レンゲで掬っていただきます。

これが激旨！！！　
麺も良かったけどこの茶漬け最高じゃないですか。
あっという間に完食し、スープも完飲。
ご飯沢山食べるのなら、単品の白ごはんの方が良いかも。
スープはたっぷりあるので、ご飯ドボンも良いかと。

麺量はやや多めの160gくらいでしょうか。
お茶漬けもいただいたので腹パンFINISH。

これまでの限定で一番好きかも。

ご馳走様をすると笑顔で
「ありがとうございました。またお待ちしております」という店員さんの声に送られながら退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ