GABAN
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minasu
まめご
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コメント
GABANさん、こんにちは。
＞牛肉ラー油
これは自分が行ったときにはなかった味変アイテムですかね。
これは興味深い。家系には珍しいものですね。
海苔と一緒にライスと合わせると良さげです。これを試しに再訪もいいかなあ。
ぬこ＠横浜 | 2023年2月26日 09:49こんにちは！
家系ベースで亜流？感じでしょうか。
＞牛肉ラー油
こらは気になりますね～
eddie | 2023年2月26日 10:13ぬこ様コメント誠にありがとうございます。
牛肉ラー油、ライスで食べたいので、再訪したいと思いました。
GABAN | 2023年2月26日 10:17eddie様コメント誠にありがとうございます。
直系が本流。と考えたら亜流なのかなぁ。と思います。
玉石混交、色々な家系ラーメン店が多い中、個性的じゃないとね。って思います。
美味しかったです。
GABAN | 2023年2月26日 10:26こんにちは。見た目は家系ですが、濃い茶色の油やホタテなどレシピは違い、家系とは別物のような気がします。新鮮そうなほうれん草がかなり良さげですね。
いたのーじ | 2023年2月26日 13:00GABANさん、
店名からは家系とはわからないですよね。
新鮮なホウレン草がこれだけ入っているのは嬉しいです。
まなけん | 2023年2月26日 13:55いたのーじ様コメント誠にありがとうございます。
ビターなカエシが個性的で中々でした。
レビューお待ちしています。
GABAN | 2023年2月26日 15:18まなけん様コメント誠にありがとうございます。
店主の人柄が斜め上の素晴らしさでした。
ほうれん草は好物なので、追加トッピングしがちです笑
初めての店で当たりだと、おおっ‼️となって嬉しいです。
GABAN | 2023年2月26日 15:27
勝手に家系かと思っていましたが、好みは聞かれずでした。
ほうれん草は生を茹でたもので、とても新鮮です。
麺は家系標準の中太です。平ざる使用でとても丁寧な湯切りです。
チャーシューは巻いたバラの煮豚。
バラは苦手ですが、脂が程よく抜けており、増しもアリかと思います。
特筆点のスープは、カエシ由来かと思われる少しビターな味が個性的です。塩分はそれほど高く感じませんでした。出汁に使われている帆立は自分にはちょっと分かりませんでした。メインの豚骨出汁は充分な濃さです。
調理過程で油を入れる際、ちょっと見えたのが
結構濃い茶色の油でした。明らかに鶏油とは違うので、この辺に味の秘密があるかも？と思いました。
卓上の味変アイテムが豊富です。中でも牛肉ラー油なるモノに注目して後半入れてみます。
牛脂のカスと山椒メインのスパイスが効いています。食べるラー油の様な感じです。
これはラーメンよりもライスに合うかも？と思いました。
食後、引き戸を開けてお見送りしてくれました。
自分の聴き間違いでなければ、
「良い午後をお過ごしください。」と言われた気がしました。
素敵な店主です。