14時50分お店到着。
先客なし。
関内からシェアバイクで訪問。
入って右手の券売機で食券購入。
店名を冠したラーメンですが、特製というわけではなく、こちらデフォのラーメン。
特製は特三亀ラーメンだそうです。
三亀ラーメン800円、ご飯100円でした。
カウンター4席と2人がけのテーブル一つの小さめのお店。
卓上にはフライドオニオン、すりごま、牛肉ラー油、辛と書かれた調味料、刻みにんにく、醤油だれ、お酢、コショウ2種があります。
手際よく調理が進み、麺は平皿でリズムよくあげられます。
5分ほどでラーメン登場。
すぐに店主さんがライスをよそってくれますが、かなり大きいプラのどんぶりにたっぷりとご飯をよそってくれて、さらに「このくらいでいいですか？」と聞いてくれます。もう少し多めと言ったら本当に追加してくれるのだろう。もちろん、それぐらいで！と言いましたが、それでも他店の大ライスくらいはある。値段で言えば200円くらいの量。
出てきたラーメンはのり6枚、チャーシュー2枚と切れ端がいくつか載っています。味玉が載れば特製になるのでは、と思うほどの豪勢さ。
まずはスープを一口。
鶏と豚とホタテのスープとのこと。
トロミがあって、醤油もしっかり効いています。
ベースが鶏と豚なので家系っぽくなるのですが、鶏と豚だけでは出ない複雑な味がします。
ほんのり苦味というか、魚介っぽい感じ。
ホタテは貝柱やヒモの部分を干したものをつかっているのかな。はっきりと主張するわけではないのですが、じんわりと旨味を感じるようなスープ。
麺は家系標準のものより細めで小麦の旨味を感じます。
菅野製麺謹製。これまでは細くてパツッとしたストレート麺が得意だと思っていましたが、家系やこちらのようなスープにも合う麺もおいしく作れる菅野製麺ってすごい。
具はほうれん草、チャーシュー、のりでした。
ほうれん草は生のものを茹でたもので、冷凍物ではない。しゃっきりしていておいしい。緑も濃くて鮮やか。それがたっぷり載っています。
チャーシューは巻バラ。分厚いけれど、トロトロで柔らかい。ご飯との相性抜群。
さらに切れ端のチャーシューはミシッとお肉の塊のような感じですが、こちらもよく煮込まれていておいしい。
これは端豚としてトッピングでもいいなぁ。
これもご飯とバッチリ合います。
さらにのり。家系標準の大きさのものがなんと6枚。
スープに浸してもダレることなく、ご飯によく合います。
中盤で卓上の調味料を入れようかとも思いましたが、もとのスープを味わいたい気持ちもあり、入れずに終盤へ。
終盤、気になった辛と書かれた調味料を少しずつだけ入れました。
赤唐辛子を粒ごと刻んで塩漬けしたものかな。
しかし、塩味が過剰に増えることなく、辛味だけが足されます。これはおいしい。
食べ終わると満腹。
あまり味わったことのない、強いて言えば家系亜種的なラーメンでした。
ラーメンのおいしさもさることながら、ラーメン・ライス提供後、飲まなくてもいいやと思っていたセルフの水を持ってきてくれたり、よかったら、とアルコールのお手拭きをくれたり、接客が丁寧。
チャーシューも2枚＋α入っていて、のりも6枚。もともとの量なのか、アイドルタイムのサービスなのか。
サービスだったとしても嫌味がないのが素敵。
東神奈川とshinも接客はいいと思いましたが、やや過剰で恩着せがましく感じてしまった部分もあった。
でも、こちらは自然で気持ちの良い接客です。
ラーメンは味もコスパも素晴らしい。さらに接客面でも気持ちの良いお店です。こういうお店に頑張ってもらいたいな。