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「とんこつらぁめん+玉子+高菜(別皿)」@博多流 斗樹 八丁堀店の写真迫力ある白湯。ゲンコツを主体に、圧を掛けながら長時間じっくり煮込んだ豚骨スープ。少々熟成が進みコク深く、若干の乳化により舌先にソリッドな旨味が滞在する時間が長い。円やかさに潜むダイナミズム、タフな口当たりだ。
ストレート細麺は、茹で加減普通指定。この粘り腰から滲む甘みも良いが、恐らく硬麺の歯切れ良さを求める方が、麺の醍醐味を楽しめるかも知れない。
特筆は高菜で、辛味、残る高菜葉の風味、胡麻の香り、炒め油の存在感、全てがバランス良く秀抜な仕上がり。昼時サービスのライスをセットし、大胆に高菜と共に頬張れば、刮目、ラーメンを忘れ高菜ライスのみに意識が飛んだ。
福岡のラーメン屋然とした雰囲気。夜に訪問して一品料理を焼酎で流し込み、〆にラーメンも良さそうで、福岡出身者を含めて常連客が多そうなお店だ。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

どもです。
高菜ライスに意識が飛ぶ、これが
有るから豚骨食べに行くんですよね👍

Dr.KOTOさん、おはようございます。
ライスサービスはランチ限定なのが残念ですが近くで飲んだ後の〆ラーとしては良さそうですね。

ケーン | 2023年2月14日 08:48

こんにちは。

高菜博士のお墨付きなら間違いない高菜でしょう。
赤い丼って豚骨ラーメンでよく見かけるような。

glucose | 2023年2月14日 09:17

高菜が美味い豚骨ラーメン屋は、間違いありません(^^)!
ライスのお供に最高♪

あたと_13号 | 2023年2月14日 10:18

こんにちは☆

もう高菜ご飯の口になりましたよ。
夜営業も長いので皆さん飲みにも訪れるんでしょうね。
KOTOさんが仰るように飲んでつまんで〆に一杯いただきたいです。

ノブ(卒業) | 2023年2月14日 11:16

ソリッド、ダイナミズム、タフな口辺りのフレーズを

勝手に引用しようと企み

地元の豚骨ラーメン店に入り

注文したら

出て来たのは家系豚骨ラーメン!?

ハイテク券売機が更に嫌いになりました(笑)

ヤレヤレ

虎ん黄色 | 2023年2月14日 11:21

こんばんは。
評価点以上に美味しそうに感じるのはレビュアーの力量という感じですね^^
飲んで摘んで〆にラーメンと高菜ご飯を頂きたくなりましたw

啓太 | 2023年2月14日 21:46

こんばんは
見るからに粘度のありそうなスープ、この系統をさほど得意としない自分でも美味しそうに思えます。
高菜はちゃんとしたやつじゃないとダメですね、スーパーで安いの買うと持て余します。

立秋 | 2023年2月14日 21:48

こんにちはー。
あぁ、、高菜ごはん。食べたくなってきました……

AYYE again | 2023年2月14日 22:15

八丁堀近辺ってあまりぱっとしない印象だったんですけど、こちら良さそうですねー!!つまんで飲んでシメこれ、間違いないやつー!!

LISAmoREEDUS(半麺) | 2023年2月15日 03:38

最初は高菜を頼む予定、なかったんです。しかし、フロアの中央に鎮座するデカい炊飯器と、積まれた茶碗、ライスサービスのPOPを確認した瞬間、発作的に高菜別皿をオーダーしてしまいました。病気ですねw
赤い器は、食欲増進効果があると聞いた事があります。やけんライスを…と言う訳ではありません、丼が赤いって知る前に、既にライスには手を出していましたのでw
随分久々の訪問、いつの間にか数軒あったグループ店は軒並み閉店してしまっていて、気が付けば今は八丁堀にしかお店がないっぽいですが、その分作りはしっかりしていて、うまか豚骨ば食べてきんしゃい!って感じのマインドが十二分に感じられました。日常から通える感じの、良いお店だと思いますぜ。

Dr.KOTO | 2023年2月17日 10:20