下北沢の『貝麺 みかわ』に訪問。　こちらのオープン2021年4月29日。　店主は福岡のホテルで日本料理店の料理長をされていた方。　基本メニューとなる「中華そば（醤油・塩）」は「あさり・蛤・帆立」で炊き上げた貝白湯スープに牛骨を合わせた牛白湯で、塩は貝の風味を活かし、醤油は牛も楽しめるスープになっている。　しかし注文はあえて自慢の貝白湯スープに更に大量の帆立を追加して炊かれたスープを使用した「貝麺」と「月替わり貝ごはん・小（アサリの味噌風味煮込みごはん）」を注文。　そして提供された「貝麺」＋「月替わり貝ごはん・小」　白濁した貝白湯スープからは帆立などの豊かな貝風味に食欲がそそられる。　ひと口啜れば風味ともに貝の旨味がググっと立ち上がり広がっていく。　麺は貝出汁スープに合うように考えられた北海道産小麦を使用した平打ち麺。　滑らかな喉越しと歯応えがしっかりと楽しめる。　チャーシューは３種。　しっとり仕上げの低温調理は（豚肩ロース・鶏ムネ）、豚バラは肉感が感じるジューシー仕上て。　「月替わり貝ごはん（アサリの味噌風味煮込みごはん）」もそのまま食べても美味しいが、残ったスープをかけて茶漬け風にしても抜群だった。　美味しく完食完飲。　スープが美味しいのでメニューの引き出しが多そうだし、限定メニューなども楽しめそうだ。　また寄ってみよう。
ごちそうさま。
http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/