2023-31杯目(2月10杯目)
🍜⭐特製中華そば(醤油)
🏠麺や 麟子鳳雛(りんしほうすう)
🗾東京都杉並区上井草2-36-10
🚉上井草駅 🚶3分
💤不定 Irregular
営業情報告知　Twitter
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2023/2 平日夜 初訪問

はやし田立ち上げに携わり、新宿本店にて初代店長を務められた方が独立し開いた“中華そば麺壁九年”というお店の2号店
難しい店名は『とんでもねぇガキ』笑
2022/6にオープンし同年昨秋のTRYにて新店しょうゆ部門第6位ご受賞✨

1915到着し先客無し
おっきめのリュック目に入れていただけたのか贅沢にテーブル席にご案内してくださった、感謝🙇‍♀

⭐特製中華そば(醤油)¥1230

黒豚・鶏の動物出汁に節・煮干し・貝などの魚介出汁を合わせたスープとのこと
醤油は生揚げ2種と濃口、白たまりをあえて火を入れず香りを立たせたとか
そんなスープを啜ってみると、貝・煮干し・酸味・生姜(烏賊もいる？)が動物の上で絡みあい、未体験の味で病みつきクルー😍
なにこれ？なにこれ？とついついレンゲが進みすぎる😆
菅野製麺所の麺は、約10mm幅の幅広薄平打ちの手揉み縮れ麺
モッチモチのピッロピロでちょっと流行りのもち粉入ってません？な感覚
れとろ屋(堺)っぽいすすり感でめっちゃ旨いヽ(^◇^*)/

具材は、2種豚チャーシュー、つくね、味玉、ワンタン、メンマ、海苔、青葱、生姜
チャーシューは、低温調理肩ロースチャーシュー2枚と小型燻製煮豚バラチャーシュー1枚の2種
肩ロースはレア仕立てでジューシーさと肉々しさが両立され美味
バラは炙られ鋭く入った燻香と豚の甘味のバトルとその持続感が格別過ぎる✨
一口で宇宙広がるやつ‼️
ちっさ 思ってスマヌ🙇‍♀
つくね生姜の余韻、ワンタンの小麦余韻…一つ一つ余韻が素晴らしい
具材も全て細部まで繊細に作り込まれ激ウマな逸杯ヽ(^◇^*)/