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87点
特製塩そば ¥1200[ラーメン/塩]
三馬路 東京店（東京都千代田区）おゆ

「特製塩そば ¥1200」@三馬路 東京店の写真＊リニューアル

●1/24のお店のTwitterから引用改変
塩、醤油ともにリニューアルしました！
〜(中略)〜
新店オープンの感覚で、
楽しんで頂けたら幸いです。

●Prologue

建国記念日のランチで、
約1年ぶり、3回目の訪問。

この特製は"塩そば"に300円プラスで、
海老ワンタン2個と煮玉子が付きます。

尚、肉ワンタンへの変更も可能との事。

●いただきます

塩清湯のスープ。

前回の初対面レポでは、
じっくり型の鶏魚介清湯と書きました。

今回は、その方向性の上に、
何とも言えぬ品のある甘味が加わり、
美味しいフックと感じられます。

上品な和出汁感が強まったようにも…。

メニュー写真に上げた蘊蓄から推察するに、
昆布を強めて、鶏や浅利を少し弱めた？等と、
菅野製の中細平打ち麺を美味しく啜りながら、
妄想しました (苦笑)。

因みに、その昆布は北海道産真昆布との事。

海老ワンタンは、
前回やや厚手に思えた皮がより薄手になり、
喉越しがモアベターと感じられます。

その餡は、大きめの焼き海老の身が、
少々の豚？挽肉にサポートされた生姜風味で、
美味しく♪

此方の煮玉子はお初。味は良いのですが、
緩い黄身がスープに流出しそうになり、
蓮華で慎重にいただきました。
もう少しゼリー状だと嬉しいところ。

他は、
・低温調理の肩ロース
・ロース？の焼豚
・低温調理の鶏ムネ
・デュクセル(椎茸とポルチーニのペースト)
・柚子ペースト
・小口切りの青葱
・色紙切りの白葱

鶏ムネ上の2種の味変ペーストは健在で、
ナイスアイデアに思います。

なお、以前にあった小松菜は引退したようです。

ご馳走様でした。

＜蛇足＞
この時は14時過ぎ。
向かう途中、
二代目 谷瀬家が3人待ち、
わいずが16人待ちでした。

でっ、此方は待ちなし。
ガッチャさんレポに登場する、
パツキンお姉さんもいらして、
ラッキーだったのかも（笑）。

いいね (27)
投稿（更新） | コメント (27) | このお店へのレビュー： 19件

コメント

パツキンお姉さんに会えましたか😁
行きたいお店が多過ぎて、なかなか再訪出来そうにありません😅

NORTH | 2023年2月21日 19:07

こんばんは。こんだけ美味しいのに、さらにリニューアルですか。
ますます再訪したくなりました。
パツキンのお姉さんにも会いたいな(笑)

いたのーじ | 2023年2月21日 19:43

おゆさん、こんばんは。

近々食べに行く予定です。
塩を食べたことがないのでそうしようかと考えていました。
でもランチじゃないとパツキンのお姉さんいないんでしょうね(´.﹏.` )

ひゃる | 2023年2月21日 20:19

こんにちは

ワンタン入りでいいですね。
髪金のお姉さまも気になります。
今度見に行ってみます。

ももも | 2023年2月21日 20:41

こんばんはぁ～♪
神田勤務の人は恵まれていますよね。
ここも再訪したいけど他にも行きたいお店が多すぎて😅

mocopapa | 2023年2月21日 20:54

こんばんは
特製なので豪華ですね
待ちなし食べれたのも
そして金髪のお姉さんがいたのも
本当にラッキーでしたね

キング | 2023年2月21日 20:56

どもです。
美人さんだったでしょ👯
前は醤油のほうがお気に入りでしたが
今回のは塩が上回ってきました👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年2月21日 20:57

こんばんは。

結局はデフォが一番なんですが、牡蠣も食べておいてください。
私は未だに、パツキンさんに出会えてないです。

やっぱりネコが好き | 2023年2月21日 21:54

こんばんは

椎茸＆ポルチーニ、柚子のペーストとは味の変化を愉しみつつ頂けそうですね。

コウスケ（雑種；18歳） | 2023年2月21日 22:05

こんばんは☆

リニューアルで更にレベルが上がったようですね。
界隈には人気店も多いのでブラッシュアップも仕方ないんでしょう。
早く行ってみたいところですがいったいいつになったら休めるやら…。

ノブ（卒業） | 2023年2月21日 22:22

こんばんは♪待ちなし、金髪お姉様ラッキーでしたね^ ^特製豪華で、選択したいです。柚子とポルチーニ良いですね^ ^

xxxx | 2023年2月21日 22:28

昨日、神田に行きました

金髪のお姉さんに会いタイガーでしたが12時開店なので諦めました

また、行きたいお店です◎

虎ん黄色 | 2023年2月21日 22:49

こんにちは。

パツキンのお姉さんに会えましたか!。
写真隠し撮りして送ってください。

glucose | 2023年2月21日 22:57

おはようございます😃

並びなしはラッキーでしたね。
というより、2時過ぎで16名待ちのわいずが異常ですね。
品のある甘味のリニューアル塩、その内に
食べてみたいです。

としくん | 2023年2月22日 07:42

勤務地ランチ圏内なので、２度お邪魔しましたが
塩醤油共に好きです！

もうちょっと暖かくなったら
再訪したいですね。

YMK | 2023年2月22日 08:08

おはようございます！
私のホームグラウンド2回目の来店ありがとうございます☺️ご主人が来店客数が全く読めないって少し嘆いてもしたね😅

川崎のタッツー | 2023年2月22日 08:49

おゆさん、こんにちは〜
どちらもリニューアルしたんですよね。再び行きたいです、個人的には塩の方が好みだったのですがどう変わったのかなぁ〜

ゴブリン | 2023年2月22日 09:29

おゆさん、おはようございます！

リニューアル前も行きたかったですが、初訪が楽しみです♪
パツキンな美人さん、会いたいです(^^)

つちのこ | 2023年2月22日 10:39

こんにちは。
こちらリニューアルと聞いて気になってます。
パツキンのお姉さんにも合いたいですね～

kamepi- | 2023年2月22日 11:29

こんにちは。
待ち無し＆パツキンお姉さんにも会えてラッキーでしたね＾＾
少し前にコメント頂いた車はちょっとぶつけられた程度で、怪我もなく自己負担もないんですが、冬の青森は事故が多くて代車が出払ってしまっているのが厄介です(>_<)

poti | 2023年2月22日 12:14

自分が行った時もお姉さんいましたよ！
でも紳士なのでエロい目でなんか見てません！

がく(休養中) | 2023年2月22日 16:02

こんばんは。
特製感があって良いですね！ウラヤマです(笑)

魂どん | 2023年2月22日 18:10

こんばんは！
こちらは早々に満点つけちゃって、並び店になるかと思っていたら案外すんなり食べられる優良店で安心してます。
リニューアルしたなら食べに行かなくては。

雨垂 伊砂 | 2023年2月22日 19:16

そんなに空いているんですか。
みんな見る目がない？
ブラッシュアップした塩も食べたいです。

RAMENOID | 2023年2月22日 22:28

こんにちは！
こちらの塩も食べてみたいです。
来週から仕事で都内営業なのでチャンスがあれば狙ってみたいと思います。

麺’s | 2023年2月23日 09:21

リニューアル後はまだ未訪問なんですよね。だいぶ期間が開いてしまってます…。
特製の肉ワンタン変更は健在、これは嬉しい。ファッション痛風的には、やはり海老は避けたいところですので…。

Dr.KOTO | 2023年2月23日 21:41

おはようございます。
ここは行きたいのですが中々行けてません。
今年中に行ければ。

とある大学生のラーメン日記 | 2023年2月24日 07:14