【限定】1170円。2023.02.17(土)、24:30過ぎ。久々にけっこう呑んで〆にコチラへ。先客数人、後客数人。日本人がいなさそうだが、接客は丁寧。卓上には黒胡椒・ゆかり・醤油・辣油・一味・酢・らぁめんダレ・激辛壺ニラもやし。黒胡椒がフォションからオリジナルのものに変更になっている。ニンニククラッシャ(1人前3片)も無料で頼めるが頼むの忘れた。
鉄板イタめしニンニクバター味(620円)と。
https://chahandb.supleks.jp/review/1599368.html

・タレも脂も使用せず、豚をじっくり煮込んで仕上げたスープ。
・国産小麦100％（はるゆたか一等粉・春よ恋・さぬきの夢）、内モンゴル産かんすい、雪塩（宮古島産）

5分ほどで配膳。
白湯と清湯の間くらいの豚スープ。
あっさりマイルドながら、豚の旨みはしっかりと出ている。地味滋味。
塩気は控えめ。タレ不使用とのことなのでそのまま塩だろうか。
パンチの少ない優しい味わいだが、味の抜けはなし。

白めの断面長方形中細ストレート麺。
加水高め柔らかめ。ちょいモチでしなやかさは確かにある。
小麦風味普通。スープ絡み、啜り心地いい。麺量は普通。

薄めの豚バラチャーシュー3枚。普通に旨かった気がする。
カンポットペッパー(高級生黒胡椒)は2,3粒と少ないが、プチっと食感、風味ともにいい。
九条ネギは多めで○。

鉄板イタ飯をジャンクに食べ、コチラはデフォのままで、後半はスープとして。
旨いが、濃い味好きとしては単品で食べると上品スープでやや物足りないかも。鉄板イタ飯をジャンクで食べたのでバランスは良かった。

追加：点数は値段考慮なし。
味だけで言うとコレで1000円超えはちょっとどうかと。