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古着屋かハンバーガー屋かといったアメリカンな店構えですが、意を決して伺ってみました。はじめて伺いますので、デフォルトの軍鶏そばをいただきました。見た目は昔ながらの色が濃いめの青湯の醤油スープです。鶏の出汁が強く、さらに醤油のキレも強い。さらに鶏油の刺激や風味があります。麺は中細のストレートです。鶏青湯に醤油ダレで、かつノスを狙わないのであれば、これしかないという麺です。チャーシューは鶏のレアと豚です。鶏は赤い箇所があったので、もう少し火を通してほしいところです。シナチクはけっこう硬いです。麺といっしょに食べると違和感がありますが、単体で食べると食感の変化を味わうことができていいと思います。支那そばの方向性のお店はカイワレ大根を乗せることが多いですが、個人的には麺やスープを味わう上でアクセントになるわけでもなく、阻害要因でしかないと思っています。
00330033
モンゴルマン
Rio_ramen
Max
Maru
AK-44
はじめて伺いますので、デフォルトの軍鶏そばをいただきました。
見た目は昔ながらの色が濃いめの青湯の醤油スープです。
鶏の出汁が強く、さらに醤油のキレも強い。
さらに鶏油の刺激や風味があります。
麺は中細のストレートです。鶏青湯に醤油ダレで、かつノスを狙わないのであれば、これしかないという麺です。
チャーシューは鶏のレアと豚です。鶏は赤い箇所があったので、もう少し火を通してほしいところです。
シナチクはけっこう硬いです。麺といっしょに食べると違和感がありますが、単体で食べると食感の変化を味わうことができていいと思います。
支那そばの方向性のお店はカイワレ大根を乗せることが多いですが、個人的には麺やスープを味わう上でアクセントになるわけでもなく、阻害要因でしかないと思っています。