小岩の話題の新店

朝家系→移転オープン初日の店といただいた後の３軒目。
次に狙ったのは、２月14日（バレンタインデー）開店のこちら。
山形の「ケンちゃんらーめん」インスパイアかと思いきや、出身店である福島の「自家製麺 うろた」さんで出している「ゴワゴワ」なるラーメンのインスパイアメニューとのこと。
その辺は、大崎氏の「今日の一杯」にも書かれている。
ケンちゃんも好きだし、修業先もかなり響いたので、興味は大。
ここまでの平均点は脅威の89点台。
自分の舌で確かめてみたいと思った次第。

店は小岩駅から徒歩ですぐの繁華街。
軒先に提灯が下がっている、庶民的なビジュアルの店だ。
店外写真を撮っていると、ご店主らしき若い男性が、戸を開けて、いらっしゃいませ！
話題店なので、もっと混んでいるかと思いきや、ノーゲストの所に到着したらしい。

後会計式。
メニュー表を眺めると、麺メニューは、基本「中華そば」のみで、大盛と特盛があるだけとシンプル。
並でも200gあるようなので、ノーマルを注文。
価格は800円である。
ちなみに、中は300g、大は400だった。
客は私一人だったので、けっこう店主とお話できたのだが、それは後の部分に。
注文からわずか４分で提供されたのは、まさしくケンちゃんっぽい一杯。
卓上の紅生姜を薦められたので、トッピングしてから写真は撮った。

麺は低加水の平打ち太縮れ。
自家製だそうだが、この食感はまさしくゴワゴワボキボキ。
最近だと、富士丸さんの西早稲田店で食べたのに近い？
でも、やっぱりちょっと違うかな。
「麺カタメで！」なんて初訪の店でも言っちゃう方は、こんな麺を食べさせれば黙るかな。
私は太麺ならしなやかもっちりの方が好きなのだが、その麺にはその麺の魅力があると思う。
この麺は、ゴワゴワな茹で具合が最も似合う麺として打たれたはず。
だから、これがベスト。
美味い。
スープは煮干しがけっこう効いた煮干し醤油。
ケンちゃんのような、燕三条のような、そんなタイプの惹きがある。
動物系は下支えに使っているのかな。
とにかく、主張の強い麺にも負けない強さがある。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー、背脂、後から載せた紅生姜。
ねぎはご当地っぽい粗めの刻み。
このラーメンによく合っている。
海苔は上質で、ふわりと載せるので、パリッとしている。
メンマは平べったい普通の形状だが味付けはいい。
チャーシューは、脂身が程よく刺したバラ煮豚。
別に背脂があるので、こちらは見た目よりはしつこくない。
背脂は大きめにカットされている。
ケンちゃんラーメンに載る「身」よりもやわらかくとろける感じかな。
麺量は200gだが、ゴワゴワ仕上げなので腹にたまる感じが軽く、意外にいける。
中の300gも、男性ならいけるだろう。
固形物完食、スープは半分ほど残してフィニッシュ。

ゴワゴワ硬麺、塊の背脂が浮く淡麗煮干し醤油らーめん。
これは面白い。

ご店主の出身である「自家製麺 うろた」さんは、「自家製麺 えなみ」さんの３号店。
「自家製麺 うろた」さんにも「自家製麺 えなみ」さんにも行ったことがあると話しかけたのをきっかけに、ご店主と少し話をさせていただいた。
なぜ福島の修業でこちらに店を出したのかを聞くと、もともと千葉のご出身とのこと。
ふとしたことで、「自家製麺 えなみ」さんのご店主と知り合い、そちらの系列で働くことになったようだ。
（「自家製麺 えなみ」さんのご店主も千葉出身のようだが、そこは関係なかったらしい。）
ご店主は、「ケンちゃんラーメン」は食べたことがなく、あくまでも「自家製麺 うろた」さんで出していたメニューを持ってきただけのようだ。
「ケンちゃんは腹脂を使うようですが、背脂とはやっぱり違いますか？」と聞かれたので、あまり変わらないけど、ケンちゃんの「身」の方がもう少しプリっとしてるかな？と答えた。
（ホントか？）
「自家製麺 うろた」さんの「ゴワゴワ」なるメニューが、もともと「ケンちゃんらーめん」のリスペクトメニューなのかもしれない。
とにかく、福島で修業し関東に凱旋、しかも東京に出店した希望に溢れる若いご店主。
心から応援したい。