11:00過ぎに訪問。自分で丁度満席になった。店内は小ぢんまりとしており、1列のカウンターとテーブル1卓が設けられている。キッチリと清潔にされておりまずまずの居心地。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の調理があり、結構待ってからの配膳となった。

スープは、透明度高めの美しい醤油清湯。程々の量の液体油が見受けられる。
飲んでみると、鯵煮干しが主体となっているとの事だが、その主張は予想に反して控えめ。クセや雑味は無いものの、煮干しならではの旨み、香ばしさといったものが目立たないのが残念。
山椒の効き方も拍子抜けするレベル。メニュー名から期待していた味わいとはかけ離れているというのが正直な印象だ。
程好いオイリーさ、適度な塩分濃度の御蔭で、それなりの味にはなっているが、全体として面白味に欠ける。
途中から、カウンター上の一味の醤油漬け、黒煎り七味を使用して食べ進めたが、これらが大いなる底上げになってくれた。最後には、にんにく酢を多めに投入してサッパリ感とまろやかさを楽しんだ。

麺は、低加水率のストレート細麺。綺麗に折り畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は割と硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴う
ツルツル＆パッツン食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも十分に感じられる良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、低温調理による豚ロース肉が3枚、丼の縁に乗せられる。食べてみると、シットリとした質感、丁寧な味付けに仕上げられており、文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいでオーソドックスに美味。
メンマは、太く短いものが2本。グニグニ＆サクサク食感が心地良く、味付けも適度。良い箸休め。
中央付近には刻み玉葱とカイワレが乗せられており、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

期待していた味わいとは大分異なり面白味に欠けるというのが正直なところだが、効果的な味変の御蔭で、それなりには楽しむ事が出来た。