出勤前に訪問。
11:05到着先客4名後続ぞろぞろ。
表題の食券買ってネギ別皿とヤサイ、アブラを先コール。
別皿ネギが先に到着。おぉ、今日もキマりそうですな。６分程で着丼。

先ずはお馴染みの決壊寸前のスープから。
表面に細かい背脂の浮いた微乳化の豚骨ベース。アブラの幕で表面覆う事で、レンゲを入れる度に湯気が立ち上る熱々をキープ。カエシは控え目ながら卓上にあるラーメンたれで好みの味に調整出来る安心感。

プルプルのアブラの乗ったヤサイはシャキクタで、別皿のネギとあわせて食べ進めていきます。短尺のネギはタレで和えてあり別皿にすることでスープ熱の影響を受けない為、最後までキマるザクジョリの食感が楽しめる。

緩やかに波打つ極太麺はツルリとした舌触りで、噛むとゴワワシ&モチっとしたコシの強さを味わえる。

チャーシューはデフォで３枚。盤は小さめながらスープに沈めて温めておく事で、トロトロになり、いつも増しにしようか迷う美味しさ。
気付けばほぼ満席で、新橋サラリーマンたちは何せ食べるのが早い。ロット乱しはしないものの、同ロット最後の８分ちょいで完食。

今日もごちそうさまでした。