mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12791611826.html

中目黒の中華料理店の新店に伺うと満席で店員さんに伺うと
「15分～20分くらいお待ちいただけたら席が空くと思います」との事でした。
お洒落な中華料理店でしたのでラーメン屋さんのように回転は良くないですからね。
ゆっくり食事を楽しみお店ですね。

ランチタイム1時間の中では無理そうなので方向転換で駅の方に向かいました。
そして駅近の『はやし田』中目黒店に入店。　
鯵煮干しをいつか食べようと思っていたので。

券売機を見ると、限定の焼味噌らぁ麺の掲示がありましたが、初志貫徹で
【炭火焼鯵ワンタン麺】のチケットを購入。
黒豚のワンタンが始まっているのを知っていたのでこれ一択ですね！
味噌は次回いただきます。

カウンター席に着席し、紙エプロンをいただいて装着して待機。
6分くらいで着丼です。鯵煮干しの香りがしますね。

醤油清湯スープに細麺。トッピングはチャーシュー、メンマ、ワンタン、九条葱、黒鳴門。
盛り付けも中々良いですね。
雲吞を直線に3個並べたのは斬新でナイス。

早速レンゲをスープに差し入れていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは煮干、昆布、椎茸でとった出汁に最後に焼鯵を入れ煮干エキスをプラス。香味油は煮干油。
魚介ベースのスープに炭火焼した鯵煮干しでとった出汁はアニマルオフでも不足感は全くなく、鯵煮干し独特な風味と旨味がガンガンやってきますね。
カエシの醤油も強めでバランスをとっている感じですね。

アニマルオフなので濃厚さはありませんがパンチがあります。
かなり攻めているスープです。

麺はいつもの菅野製麺製の中細ストレート麺。
やや加水低めで茹で加減はやや硬め。
あと30秒長く茹でたらジャストだと思っちゃいました。
好みの問題ですけどね。

ハリがある全粒粉を混入した麺は、相変わらずスープとの相性が良く、ズボボボボオーと啜り上げるのが楽しい麺です。

トッピングの注目は先日から始まった黒豚のワンタンですね。
たっぷりの肉餡を包み込む皮はまずまずの大きさ。
いただいてみるとチュルンとした滑らかで滑るように口の中に吸い込まれていくワンタンらしい食感がナイス！

肉餡はかなり大きくて食べ応えもあり、黒豚に玉ねぎかな。
肉の旨味がジュワーと広がる感じで中々イケますね。
ワンタンはかなり良い出来です。

チャーシューは低温調理の肩ロース肉。柔らかく仕上がっており旨味も十分。
メンマは材木タイプでサクッとした食感がナイス。トッピング類も確り仕上がっています。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは健康を考えて少しだけお残し。（気分の問題です）(笑)
鯵煮干しがガツンと来る一杯に黒豚ワンタンがかなりの出来で満足の一杯でした。

季節限定の味噌も食べにこないといけないですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ