[訪問時期] 2023年3月上旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、先会計
[メニュー] 中華そば＋玉子
[価格] 800円＋100円
[スープ] 煮干し/清湯
[味] 醤油
[麺] 太縮れ麺（200g）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、背脂、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、紅生姜


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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12793429462.html

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先月小岩にオープンした新店へ。
駅至近の小路にあるホルモン酒場「頃場 別邸」で、昼の二毛作営業としてスタートした。
昼開店直前着で7番手、2順目確定💦後続も途切れない。
メニューは基本「中華そば」オンリーで、他にはご飯物とトッピング類。
「中華そば」は見た目あの「ケンちゃん」に似ているが、どうやら店主さんのご出身店「自家製麺 うろた」（福島）の「ケンちゃん」リスペクトメニュー、「ゴワゴワ」を踏襲したものらしい。
店頭には「煮干しの『ゴワゴワ』中華そば」と紹介され、「当店の麺は硬めに合う様に配合し、硬めに茹であげています。食感をお楽しみ下さい」との掲示もある。
「麺軟らかめで」なんてお願いしようとも思っていたが、そんな野暮なことは止めにしよう。
暫くすると店主さんが事前注文を取りに出て来られ、表題通りにオーダー。
開店から20分弱で入店となった。
店内は狭小スペースに5席のみで、奥への出入りに気を遣う。
着席したら先にお会計。
着席から5分ほどでご対麺。
「途中で紅生姜を入れると合いますので」。

[店頭メニュー]
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■ スープ
煮干しがビシッと効いたすっきり清湯で、ライトな豚骨あたりが支えている気配もある。
合わせた薄口醤油が実に美味しくて、出汁感とのバランスも良い。
やがて背脂がレンゲに混ざり始め、微甘混じりの円やか豚感が増していく。
スープの印象は「ケンちゃん」とは別物、背脂も「ケンちゃん」の身（腹脂）より蕩けている感じで、個人的にはこちらの方が好みに思えた。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793429462-15254587528.html

■ 麺
自家（社）製、直前に軽く手もみされた強縮れの太麺。
密度高そうな低加水麺を硬く茹でてあり、確かにゴワゴワ感満載。
但し歯への反発はさほど強くないので、ワシワシ感ありつつも咀嚼は案外苦にならない。
二郎の麺にも通じるワイルドな風味を楽しめる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793429462-15254587556.html

■ トッピング
バラロールの煮豚チャーシューは、お手本とも思えるヤワトロ食感で、旨味もしっかり詰まっている。
多めに盛られたシャキコリメンマ、存在感あるザク切りネギ。
味玉は僅かに緩めなジャスト加減で、もうちょい味が染みてるとなお良いかな。
中盤でブラペをかまし、オススメされた紅生姜を使ってみる。
紅生姜って豚骨か一部二郎系ぐらいでしか記憶にないのだが、何故か病み付きになるほどの相性で、お代わりまでしてしまった。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793429462-15254750400.html
[紅生姜が合う]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793429462-15254750407.html

■ 感想など
背脂を載せたビジュアルは「ケンちゃん」と似ていますが、スープや麺は其方とは別物。
リスペクトしながらもオリジナリティに拘っているようで、個人的な満足度は当店の方が高かった感じです。
煮干しスープと背脂の相性が良く、紅生姜を摘まみながら結局飲み干してしまいました。
いつか「うろた」さんの「ゴワゴワ」も食べてみたいですね。

ご馳走様でした。
オープンおめでとうございました㊗️


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：