[訪問時期] 2023年3月上旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 冷香麺 追い飯付き
[価格] 1150円
[スープ] 魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち太麺（180g位）
[トッピング] 刻みチャーシュー、とろろ、温玉、バラ海苔、かつお節、ブロッコリー、紫玉ねぎ、赤大根、ドライトマト、
[その他] 追い飯付き（飛子、しらす、ネギ）
[卓上] なし


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前身の「ガチ麺道場」（豊川市）がミシュラン一つ星を受賞しながら、閉店して豊橋で再興した名店。
豊橋駅からバスで15分、近づくにつれて建物が少なくなっていき、周囲は田畑だらけ。
その風景に全くそぐわない、スタイリッシュでクールな一軒家レストランは、どう見てもラーメン屋風情ではない。
10時前着で6番目に記帳。
定刻開店時には7名と思いがけず緩やかなスタートだった。
先ずエントランス棟のタッチパネルで食券を買う。
本日ここまで来た目的は、名古屋発祥の「香露」をモチーフにしたという「冷香麺」、もうその一択。
製麺室前の通路を通って広々としたレストラン棟へ。
両棟の間には白石を敷いた中庭がある。
厨房内には割烹着姿の男性が3名、うち店主さんともうお一方が調理に携わっている。
もうお1人、ご飯もの担当の女性は女将さんだろうか。
小ロットで丁寧な調理、その間に早くも替玉や追いそばの注文が入り、時間は緩やかに流れていく。
1時間に1本の帰りバスには間に合わないな。。。
着席から25分ほどで、冷香麺と追い飯がセットで登場した。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793511287-15254823225.html

■ 麺とスープ（タレ）
流麗に整えられた麺は、自家製の平打ち太ストレート。
全粒粉っぽい薄斑点が見える。
箸でリフトするとビヨーンと伸びるのに驚き、堪らず数本啜ってみてぶっ飛んだ。
凄い弾力、ネチモチ食感の中にうっとりレベルの粘り腰。
最近色々なもち麦麺に出会ったけど、こういう表現は初めてで、食感も香りもベストに近い。

麺に絡んだスープ、と言うかぶっかけスタイルのタレがまた絶品。
煮干し、昆布、鰹などの極上和出汁を、塩と薄口醤油でまとめたイメージで、そこそこオイリーなのでラーメンとしてのパンチがある。
キンキンでもないほど良い温度は、スープや麺の旨味の口どけに最適っぽい。
序章の段階でもうワクドキ感がうなぎ上り。

[麺とタレ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793511287-15254823347.html
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793511287-15254823336.html

■ トッピングを混ぜて、追い飯
具材を緩やかに混ぜてみる。
極上和出汁の味わいを更に複雑に昇華させるのが、刻んだチャーシュー、バラ海苔。
とろろや温玉はそれに加えて、麺の啜り心地やタレの絡みを向上させている。
練りに練られて完成されたラインナップなのだろう。
こんな最高の味わいでいただくもち麦麺は、飲み込んだ瞬間にもう次のひと口が楽しみで心躍ってしまう。

飛子、しらす、青ネギがあしらわれたミニサイズの追い飯。
麺を食べ終えたら、具がたっぷり残ったタレをこの上にかけていただく。
ひと口食べたらもう旨味のカオス、はい優勝。
麺であれだけ楽しんで、更にこの追い飯が待っているとは、幸せの極致だと思う。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793511287-15255217286.html
[究極の締めライス]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12793511287-15255217327.html

■ 感想など
最後のひと口が名残惜しくて、もし店内連食が可能なら、これをお代わりしてもう一度食べたい心境でした。
モコさんのレポを見返したら同じことを書かれてましたね（笑）
入口とは別の専用出口から退店する時、スタッフ全員が心地良いトーンで送り出してくれました。
必ずまた帰って来ましょう。
豊川の息子さんのお店にも行ってみたいですね。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、追い飯
・減点ポイント：